“民以食為天”，一直以來無論其他行業(yè)是興盛還是衰退，餐飲行業(yè)一直都沒有沒落過，因?yàn)槿耸请x不開食物的。所以餐飲行業(yè)一直以來都是很多大佬非常鐘愛的行業(yè)，因?yàn)樗?jīng)久不衰。不過餐飲業(yè)最終還是需要看能否經(jīng)營好，如果經(jīng)營不善依舊會(huì)被市場所淘汰。

今年年初因?yàn)槭艿搅艘咔榈挠绊?，餐飲行業(yè)同樣受到了不小的沖擊，因?yàn)榇蟛糠植惋嫷甓纪I(yè)了幾個(gè)月。這幾個(gè)月停業(yè)當(dāng)中，不僅會(huì)造成很多的食材浪費(fèi)，而且門店還需要支付租金，所以這些餐飲行業(yè)其實(shí)都有很大的壓力。
目前來看，我國大部分城市的餐飲行業(yè)都開始正常營業(yè)了，而且每天也有很多消費(fèi)者前去就餐，很多餐飲店的生意已經(jīng)基本上恢復(fù)到了的狀態(tài)。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲行業(yè)雖然目前還是負(fù)增長，但是降幅正在持續(xù)收窄。如今國內(nèi)大部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營已經(jīng)恢復(fù)到了疫情之前的70%-80%。

不過需要注意的是，雖然我國餐飲行業(yè)正在持續(xù)回暖，但是餐飲行業(yè)一直期待的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”，并沒有到來。因?yàn)槭艿揭咔榈挠绊?，很多人都只能待在家中，所以這些人也就無法吃到餐飲店的各種美食，所以她們的覓食欲望會(huì)被不斷積壓。
理論上來說，等到疫情有效控制之后，老百姓們會(huì)去餐飲店吃個(gè)痛快，來緩解壓抑許久的食欲，不過疫后并沒有出現(xiàn)這一現(xiàn)象。因?yàn)槿藗兊南M(fèi)觀念出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變，生活習(xí)慣也發(fā)生了變化，生活方式變得更加健康了，而且對(duì)于消費(fèi)也變得更加理性了。

他們的危機(jī)意識(shí)也變得更強(qiáng)了，因?yàn)楹芏嗳嗽谝咔槠陂g花的都是自己的積蓄，所以疫情有效控制之后，他們會(huì)選擇先將花掉的積蓄先補(bǔ)上，消費(fèi)自然就會(huì)被壓縮。等到這些積蓄補(bǔ)充結(jié)束了，或許他們才會(huì)有更多的錢去消費(fèi)，正是因?yàn)槲C(jī)意識(shí)讓他們花錢變得更理性了。
而且在疫情期間，很多的人有了更多的時(shí)間來研究吃的，一個(gè)個(gè)從吃貨搖身一變成了一個(gè)個(gè)“家庭廚師”，他們?cè)谧霾怂缴厦娴玫搅舜蟠筇嵘?。所以越來越多的人?huì)選擇去菜場買菜，然后自己烹飪各種美味的菜肴，所以也會(huì)減少去餐飲店就餐。

餐飲行業(yè)正在全面恢復(fù)，不過面前依舊有一座“大山”需要翻越，那就是資金壓力，而資金壓力主要體現(xiàn)在這3個(gè)方面。首先是房租上，雖然在疫情期間各個(gè)地方政策都出臺(tái)了相關(guān)政策，用來減免房租，但是因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)承租的大量是私企或者是個(gè)人業(yè)主物業(yè)，所以對(duì)于這些餐飲企業(yè)而言，房租想要減免難以執(zhí)行。
其次是政策方面，生活服務(wù)業(yè)免征增值稅政策對(duì)于餐飲行業(yè)的助力同樣效果不明顯，對(duì)于金融機(jī)構(gòu)所提供的優(yōu)惠信貸支持，也難以惠及更多的餐飲行業(yè)，所以餐飲行業(yè)在享受相關(guān)政策方面存在一定的瓶頸。

最后就是外賣平臺(tái)的收費(fèi)過高了，這已經(jīng)成為了餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的阻礙之一，很多餐飲行業(yè)都在反映這一問題。正是因?yàn)橐陨线@些原因，加上疫情期間餐飲行業(yè)有幾個(gè)月沒有盈利，所以依舊存在一定的資金壓力，只有進(jìn)一步解決“資金問題”，這些餐飲行業(yè)才能穩(wěn)步發(fā)展。那么餐飲行業(yè)該如何“自救”呢？
1、其實(shí)很多餐飲行業(yè)在疫情期間就推出了半成品菜品，對(duì)于有條件的餐飲店依舊可以繼續(xù)推出這樣的菜品。這樣可以讓消費(fèi)者在家中就能做出大廚的味道。不僅如此，這樣做出來的菜肴更加新鮮，營養(yǎng)流失得更少，而且因?yàn)槭前氤善匪约庸r(shí)間也會(huì)短上很多。

這對(duì)于平時(shí)上班比較忙碌的人來說，是非常不錯(cuò)的選擇，所以這些上班族對(duì)這樣的半成品菜品需求量是非常大的。而且餐飲行業(yè)繼續(xù)推出這樣的菜品，既可以節(jié)約自己燒菜的時(shí)間，又可以進(jìn)一步增加自己的銷售額度，從而獲取更多的利潤。
2、雖然很多人消費(fèi)變得越來越理性了，但是如果面對(duì)打折促銷的誘惑，依然會(huì)有很多消費(fèi)者前來買單。所以對(duì)于餐飲店而言，應(yīng)該好好利用這些促銷手段，比如限量發(fā)售優(yōu)惠券、就餐滿減、打8折等等。讓消費(fèi)者感覺到花錢吃一頓飯非常實(shí)惠，非常值得，他們自然會(huì)前來就餐。
當(dāng)然了餐飲行業(yè)自救的方法有很多，如研制新的菜品，增加自己的競爭力，通過多種渠道來宣傳自己，提高自身的知名度等等。對(duì)于未來餐飲業(yè)的發(fā)展，你還有什么想要說的呢？