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9月2日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。報(bào)告顯示，雖然2020年餐飲行業(yè)遭受疫情嚴(yán)重打擊，但我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不變。其中2019財(cái)年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)與投資雙增長(zhǎng)。
報(bào)告顯示，2019年全國(guó)餐飲收入達(dá)到46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。其中，全國(guó)限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長(zhǎng)7.1%，餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大并保持較快增長(zhǎng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)2019年企業(yè)信心指數(shù)調(diào)查顯示，2019年企業(yè)外部信心指數(shù)達(dá)到176.6（該指數(shù)在2017年、2018年分別是155.7和159.8），企業(yè)內(nèi)部信心指數(shù)達(dá)到171.4（該指數(shù)在2017年、2018年分別是148.8和158.0）。行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，企業(yè)信心大幅增長(zhǎng)源于消費(fèi)勢(shì)頭強(qiáng)勁，具體表現(xiàn)在投資規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。
報(bào)告顯示，2019年，我國(guó)減稅降費(fèi)規(guī)模前所未有，大規(guī)模減稅降費(fèi)，為餐飲企業(yè)發(fā)展增添后勁。減費(fèi)降稅政策中，實(shí)施小微企業(yè)普惠性稅收減免政策，能讓不少餐飲企業(yè)受益。這對(duì)于由于勞動(dòng)力價(jià)格、原料價(jià)格尤其是豬肉價(jià)格上漲而面臨困難的餐企來(lái)說(shuō)是及時(shí)雨。深化增值稅改革，能促進(jìn)大型餐飲企業(yè)增強(qiáng)研發(fā)新品的動(dòng)力，從而能增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的后勁。而個(gè)人所得稅改革，能增加居民的收入，增強(qiáng)居民消費(fèi)能力，能促進(jìn)餐飲消費(fèi)，間接促進(jìn)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)。
報(bào)告顯示，2019年我國(guó)綠色餐飲大力推進(jìn)，餐企在探索供給側(cè)改革路徑。餐飲企業(yè)通過(guò)綠色發(fā)展產(chǎn)生了喜人的“化學(xué)反應(yīng)”。貫徹垃圾分類(lèi)政策不僅沒(méi)有影響到企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，反而對(duì)企業(yè)創(chuàng)收起到了積極作用。在科學(xué)配餐合理膳食方面，營(yíng)養(yǎng)定餐在科學(xué)配比滿足消費(fèi)者多元需求的情況下，提高客單價(jià)，讓企業(yè)增收。而綠色源頭直采不僅保證食材可追溯，還通過(guò)減少中間環(huán)節(jié)讓企業(yè)以優(yōu)質(zhì)價(jià)格獲得長(zhǎng)期貨源。餐飲業(yè)積極貫徹落實(shí)綠色發(fā)展道路并探索到供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革突破口。
報(bào)告顯示，2019年伴隨技術(shù)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的雙驅(qū)動(dòng)，我國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)正從餐飲行業(yè)的“線上渠道”升級(jí)為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡南M(fèi)場(chǎng)景，除了餐飲，現(xiàn)在外賣(mài)的配送服務(wù)還囊括了商超、醫(yī)藥、鮮花等類(lèi)目，形成了獨(dú)特的社區(qū)經(jīng)濟(jì)圈。這將為餐飲和零售行業(yè)帶來(lái)新的時(shí)代紅利。
報(bào)告顯示，2019年，餐飲企業(yè)的“三高”問(wèn)題依然明顯，成本壓力持續(xù)增大，餐企尋求創(chuàng)新突破。其中，原料進(jìn)貨成本、人力成本以及三項(xiàng)費(fèi)用成本是成本中占比最高的三項(xiàng)，原料進(jìn)貨成本、人力成本以及房租及物業(yè)成本是增長(zhǎng)最快的三項(xiàng)。
報(bào)告顯示，進(jìn)入新消費(fèi)時(shí)代，餐飲老字號(hào)通過(guò)挖掘傳統(tǒng)文化新內(nèi)涵，傳承和創(chuàng)新技藝，煥發(fā)新的生命力。為了解決老字號(hào)傳承發(fā)展過(guò)程中面臨的問(wèn)題，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)大力推進(jìn)老字號(hào)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定工作，希望通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)制定，形成行業(yè)自律，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范管理，進(jìn)而提高老字號(hào)的品牌價(jià)值。（馮孔）
報(bào)告顯示，2019年全國(guó)餐飲收入達(dá)到46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。其中，全國(guó)限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長(zhǎng)7.1%，餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大并保持較快增長(zhǎng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)2019年企業(yè)信心指數(shù)調(diào)查顯示，2019年企業(yè)外部信心指數(shù)達(dá)到176.6（該指數(shù)在2017年、2018年分別是155.7和159.8），企業(yè)內(nèi)部信心指數(shù)達(dá)到171.4（該指數(shù)在2017年、2018年分別是148.8和158.0）。行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，企業(yè)信心大幅增長(zhǎng)源于消費(fèi)勢(shì)頭強(qiáng)勁，具體表現(xiàn)在投資規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。
報(bào)告顯示，2019年，我國(guó)減稅降費(fèi)規(guī)模前所未有，大規(guī)模減稅降費(fèi)，為餐飲企業(yè)發(fā)展增添后勁。減費(fèi)降稅政策中，實(shí)施小微企業(yè)普惠性稅收減免政策，能讓不少餐飲企業(yè)受益。這對(duì)于由于勞動(dòng)力價(jià)格、原料價(jià)格尤其是豬肉價(jià)格上漲而面臨困難的餐企來(lái)說(shuō)是及時(shí)雨。深化增值稅改革，能促進(jìn)大型餐飲企業(yè)增強(qiáng)研發(fā)新品的動(dòng)力，從而能增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的后勁。而個(gè)人所得稅改革，能增加居民的收入，增強(qiáng)居民消費(fèi)能力，能促進(jìn)餐飲消費(fèi)，間接促進(jìn)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)。
報(bào)告顯示，2019年我國(guó)綠色餐飲大力推進(jìn)，餐企在探索供給側(cè)改革路徑。餐飲企業(yè)通過(guò)綠色發(fā)展產(chǎn)生了喜人的“化學(xué)反應(yīng)”。貫徹垃圾分類(lèi)政策不僅沒(méi)有影響到企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，反而對(duì)企業(yè)創(chuàng)收起到了積極作用。在科學(xué)配餐合理膳食方面，營(yíng)養(yǎng)定餐在科學(xué)配比滿足消費(fèi)者多元需求的情況下，提高客單價(jià)，讓企業(yè)增收。而綠色源頭直采不僅保證食材可追溯，還通過(guò)減少中間環(huán)節(jié)讓企業(yè)以優(yōu)質(zhì)價(jià)格獲得長(zhǎng)期貨源。餐飲業(yè)積極貫徹落實(shí)綠色發(fā)展道路并探索到供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革突破口。
報(bào)告顯示，2019年伴隨技術(shù)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的雙驅(qū)動(dòng)，我國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)正從餐飲行業(yè)的“線上渠道”升級(jí)為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡南M(fèi)場(chǎng)景，除了餐飲，現(xiàn)在外賣(mài)的配送服務(wù)還囊括了商超、醫(yī)藥、鮮花等類(lèi)目，形成了獨(dú)特的社區(qū)經(jīng)濟(jì)圈。這將為餐飲和零售行業(yè)帶來(lái)新的時(shí)代紅利。
報(bào)告顯示，2019年，餐飲企業(yè)的“三高”問(wèn)題依然明顯，成本壓力持續(xù)增大，餐企尋求創(chuàng)新突破。其中，原料進(jìn)貨成本、人力成本以及三項(xiàng)費(fèi)用成本是成本中占比最高的三項(xiàng)，原料進(jìn)貨成本、人力成本以及房租及物業(yè)成本是增長(zhǎng)最快的三項(xiàng)。
報(bào)告顯示，進(jìn)入新消費(fèi)時(shí)代，餐飲老字號(hào)通過(guò)挖掘傳統(tǒng)文化新內(nèi)涵，傳承和創(chuàng)新技藝，煥發(fā)新的生命力。為了解決老字號(hào)傳承發(fā)展過(guò)程中面臨的問(wèn)題，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)大力推進(jìn)老字號(hào)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定工作，希望通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)制定，形成行業(yè)自律，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范管理，進(jìn)而提高老字號(hào)的品牌價(jià)值。（馮孔）
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