成都疫情再引關(guān)注，

鼓勵餐館線上下結(jié)合運營

據(jù)新京報消息，截至11月8日24時，成都市本次疫情累計報告23例確診病例。同時，由于德爾塔變異株的傳播力更強，此次疫情中也出現(xiàn)了1傳13的特殊案例。

據(jù)政府相關(guān)部門介紹，成都本輪疫情的首例病例及早期續(xù)發(fā)病例多為年輕人，活動范圍廣、接觸人員多，除參加公務活動外，還涉及酒吧、餐館、健身房等多個場所，容易引起疫情傳播。目前，成都的現(xiàn)有病例都呈現(xiàn)出傳染性強、同家庭、同單位、同餐飲娛樂場所聚集發(fā)病等特點。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)悉，在9日舉行的疫情防控工作新聞發(fā)布會上，成都市商務部門表示，??大型的商超和餐飲是成都疫情防控的重點、??重要環(huán)節(jié)，商務局已將有關(guān)餐飲、商超等接觸性服務單位的疫情防控技術(shù)指南印發(fā)給了市級，部門和行業(yè)主要的企業(yè)。

此外，有關(guān)部門也??強化餐飲場所的管控，細化員工的崗前測溫、場所、餐具等消殺，??部署企業(yè)控制餐位和人員密度，倡導文明就餐，餐前洗手，規(guī)范公勺公筷等措施。鼓勵商超、餐飲行業(yè)采取線上線下相結(jié)合的方式運營，??并提供網(wǎng)絡配送與無接觸交易等服務。

紅餐網(wǎng)獲悉，成都知名火鍋品牌大龍焱已做出響應，稱即日起將暫停位于太古里、春熙路和鹽市口等四家門店的線下營業(yè)，只提供外賣服務。

寒潮帶動“冬日經(jīng)濟”，

火鍋品牌獲利最大

據(jù)北京青年報消息，立冬時節(jié)恰逢北京初雪，記者發(fā)現(xiàn)氣溫驟降帶火了“火鍋經(jīng)濟”，許多火鍋品牌門店都十分火爆，吃火鍋成為不少人度過寒潮的首選方式。

近日，北方多個省市地區(qū)都迎來初雪，全國絕大部分地區(qū)也迎來入冬的寒潮。針對初雪和寒潮帶來的“冬日經(jīng)濟”現(xiàn)象，北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽表示，隨著季節(jié)更迭，人們的消費方式也會改變，一些暖冬產(chǎn)品成為熱銷爆款，“冬日經(jīng)濟”或?qū)⒊蔀樾碌慕?jīng)濟增長點。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)有關(guān)媒體了解，不僅線下火鍋店爆滿，許多火鍋外賣銷量也異?；鸨?。呷哺呷哺負責人介紹，盡管北京各門店已進行超量儲備，但是呷哺外賣火鍋、呷煮呷燙、茶米茶的訂單數(shù)量均突破了預期值，甚至有門店近兩天的外送火鍋業(yè)務銷量暴漲4倍左右。

迎接“冬日經(jīng)濟”的同時，疫情防控工作也成為考驗企業(yè)的試金石。據(jù)記者了解，在北京海底撈、湊湊和呷哺呷哺的門店入口處都站有一名餐廳專職“防控守門員”，嚴格且有序地對消費者進行監(jiān)督引導。測體溫、掃碼登記、戴口罩、手部消毒……這些都是進入餐廳的必備程序。

這個寒冬，期待餐飲業(yè)可以在消費者的熱情支持下順利度過！

蛙來噠、Bar Flow Brand接連獲融資，

餐飲連鎖化成大趨勢

北京商報11月8日消息，據(jù)公開信息顯示，近日餐飲廠牌Bar Flow Brand已完成近千萬人民幣天使輪融資，投資方為三七互娛創(chuàng)投基金。

據(jù)了解，“Bar Flow Brand”成立于2017年，旗下已創(chuàng)立烤肉店“豬肉事務所By Bar Flow”、韓料店“男妹之家Nammaejib By Bar Flow”和酒吧“BAR FLOW”三個品牌，現(xiàn)有門店分布在上海、廣州、杭州、蘇州、成都、西安、南京等十余個城市。

該品牌核心創(chuàng)始團隊為業(yè)內(nèi)知名營銷團隊，已為300多個國際知名品牌提供創(chuàng)意營銷服務。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

此外，紅餐網(wǎng)還了解到，近日牛蛙品牌蛙來噠也獲得了A輪融資。

11月8日，“蛙來噠”在深圳召開融資暨戰(zhàn)略合作發(fā)布會，宣布獲得絕味食品旗下投資公司絕了基金億元級別的A輪融資。據(jù)悉，蛙來噠創(chuàng)立至今已有十年，目前在全國90多個城市擁有300多家門店。董事長及創(chuàng)始人羅清女士此前曾獲得“2021胡潤中國餐飲連鎖先鋒人物”稱號。

融資后，羅清在朋友圈宣布了此次消息，表示：萬億級行業(yè)，百億級企業(yè)，持續(xù)奮斗，一切成可能！

對此，有業(yè)內(nèi)人士分析稱，未來十年將會是餐飲連鎖化，標準化，規(guī)范化發(fā)展的黃金十年。據(jù)《2021中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》公布的數(shù)據(jù)顯示，在新冠疫情的陰霾之下，2020年餐飲行業(yè)整體市場連鎖化率仍然從2019年的13.8%進一步提升至15.0%。

而在資本的進一步推動下，中國的餐飲業(yè)將迎來連鎖化發(fā)展的高峰期。

星巴克中國首家“非遺文化體驗店”落地北京

據(jù)北京商報11月8日消息，星巴克中國首家“非遺文化體驗店”即將于11月10日在北京開業(yè)。這家門店融合了非遺藝術(shù)，與蠟染手工藝傳承人共同推出了星巴克首個以蠟染藝術(shù)為主題的咖啡吧臺，同時還展示了非遺藝術(shù)品。

其實，這一門店類型源于星巴克“鄉(xiāng)村媽媽加速計劃”，由星巴克與中國婦女發(fā)展基金會攜手推出的公益項目。據(jù)了解，自2020年5月星巴克“鄉(xiāng)村媽媽加速計劃”正式啟動以來，該項目已成功孵化10家非遺合作社，為合作社提供硬件設施升級改造，并分別引入設計師團隊，進行設計及產(chǎn)品賦能。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

通過線上線下結(jié)合的方式，該項目為10家合作社的帶頭人及骨干提供了管理、銷售、創(chuàng)意等不同課程，此外還為1,500余名“合作社媽媽”提供了非遺手工技藝培訓。

據(jù)悉，近年來星巴克中國布局的重點主要在數(shù)字化業(yè)務、中國市場供應鏈搭建以及第三空間升級方面。其中，關(guān)于“第三空間”，星巴克不再專注于之前千店一面的商務風，轉(zhuǎn)而開始根據(jù)商圈位置的不同、客群需求以及貼合中國市場上開設更多不同類型、不同功能的門店。

星巴克此項計劃，國內(nèi)茶飲品牌在開拓餐飲以外空間的策劃上也許可以有所借鑒。

滴滴推出“嗷嗷吃飯”，

外賣平臺競爭激烈

據(jù)鳳凰網(wǎng)消息，在2019年“滴滴外賣”業(yè)務失利后，滴滴正卷土重來，再次進入美團核心地帶，探索外賣市場。

有業(yè)內(nèi)媒體獨家獲悉，滴滴從2020年開始測試的餐飲服務項目“滿足蓋飯”浮出水面，目前在天津測試，近期更名為“嗷嗷吃飯”。經(jīng)核實，“嗷嗷吃飯”的背后主體公司（北京薩迪斯凡餐飲有限公司）中的原股東和現(xiàn)股東、監(jiān)事，均為滴滴人力資源部門的人擔任。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

其實，無論是外賣業(yè)務，還是餐飲服務，實質(zhì)上都是利用餐飲賽道去帶動自身配套業(yè)務的發(fā)展，并為自身的業(yè)務池拓寬維度。

據(jù)公開信息顯示，受2020年疫情影響，外賣市場規(guī)模增長到6646.2億元，同比增長達15%?？梢娕c餐飲相關(guān)的線上業(yè)務正成長為一條新的賽道，互聯(lián)網(wǎng)大廠爭相恐后涌入，無疑加速了該市場的競爭與活力。

據(jù)了解，目前“嗷嗷吃飯”的合作商達30多家，并成立了7個品牌獨立運營，以滿足不同口味用戶在菜品上的需求。

期待在外賣平臺的公平、良性競爭之下，能為廣大餐企和消費者帶來更優(yōu)質(zhì)的服務。