土味快餐老鄉(xiāng)雞竟然換“人設(shè)”了。不僅招牌用起了英格力士，連菜單都高大上了，還能現(xiàn)場拆盲盒！

近日，商業(yè)那點事兒小編發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞在北京開了首家旗艦店。要不是門頭的老鄉(xiāng)雞招牌，小編差點還以為走錯了，這還是印象里的有著濃濃鄉(xiāng)土氣息的土味快餐嗎？

先來看門店裝潢，這家店和老鄉(xiāng)雞常規(guī)門店大不同。門店側(cè)門懸掛著印有“Farm旗艦店”的燈箱，門內(nèi) “ORIGINAL CHICKEN”的標識隨處可見，水吧前的燈箱上也印有“BBQ、BEER、COFFEE、TEA”等字樣。

不僅如此，店內(nèi)還增加了許多時下年輕人喜聞樂見的互動體驗。比如種子盲盒，顧客進門后只要掃碼就可免費領(lǐng)取一只“有機蔬菜盲盒”，綠植+盲盒都是年輕人的心頭好，不得不說，老鄉(xiāng)雞真是太會了。除此之外，店內(nèi)還有可容納多人的會議長桌和三張10人左右的圓桌，來這里搞個下午茶頭腦風(fēng)暴看似不錯。如果怕吵，還有10人大小的包間。

小編注意到，這家老鄉(xiāng)雞的菜單也有不少新亮點，比如其他常規(guī)門店沒有的燒鳥、精釀啤酒、咖啡、奶茶等。價格方面也十分接地氣，符合快餐的人設(shè)，精釀啤酒25-30元一杯，咖啡類飲品12-15元，燒鳥類在8-18元之間。

新擴充的菜單其實是按老鄉(xiāng)雞的不同時段設(shè)置的限定品。這家門店涵蓋了早餐、午餐、下午茶與晚餐四個用餐時段，營業(yè)至晚上22點，其中下午茶時段為14:31-16:29。燒鳥類只在晚餐時段提供。

服務(wù)方面，這家新店更接近于普通快餐店的感覺，顧客掃碼下單后坐等送餐就可以了，而一般的老鄉(xiāng)雞門店取餐更近似于自助。此外，新店還增設(shè)了水吧。

據(jù)了解，目前，老鄉(xiāng)雞旗艦店除了進入北京之外，深圳與上海也有了類似門店。

老鄉(xiāng)雞的常規(guī)門店

老鄉(xiāng)雞在北京的布局不可謂不快，今年才在北京開出首店的老鄉(xiāng)雞，目前門店已增加到了12家。

這個從安徽走出來的中國本土快餐品牌不僅在籌劃著上市，也在迅速走向全國。不難看出，老鄉(xiāng)雞想要奪取中式快餐頭部品牌的野心。

不過，即便如此，老鄉(xiāng)雞的品牌知名度依然不高。此前，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒也曾公開承認老鄉(xiāng)雞在全國并不是個知名品牌。2019-2020年，老鄉(xiāng)雞開始發(fā)力經(jīng)營品牌，從開“土味”發(fā)布會公布全國戰(zhàn)略計劃到隔空喊話藝人岳云鵬代言，確實幫老鄉(xiāng)雞成功破圈，有了向一線市場進發(fā)的底氣。

但在一線市場站穩(wěn)腳跟并不容易。一線城市消費者的喜好更豐富多變，需求也更多樣化，如何觸達這部分消費者，或許是老鄉(xiāng)雞布局旗艦店的動力。

餐飲行業(yè)連鎖顧問王冬明看到，實際上，老鄉(xiāng)雞從去年開始就已經(jīng)開始策劃一系列變革，包括產(chǎn)品換新、布局小酒館、提高品牌調(diào)性等。這些動作不僅有助于提升盈利能力、解決品牌營業(yè)額下滑的問題，也為老鄉(xiāng)雞登陸資本市場講故事準備了素材。

近些年老鄉(xiāng)雞在宣發(fā)和門店改頭換面方面都瞄準了年輕市場

在和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏看來，老鄉(xiāng)雞探索多類型門店的目的是多方面的，增加消費者互動、提升消費者體驗只是一方面，通過創(chuàng)新門店模式，增加品牌的市場熱度與關(guān)注度，以及為之后模式創(chuàng)新積累經(jīng)驗的考慮也在其中。

王冬明指出，如今，老鄉(xiāng)雞依靠單一的快餐品類上市存在一定難度，因為快餐品類定價不能過高也不能過低，高了會降低消費頻次，低了則利潤微薄，故流水和利潤很難兼得，而這兩項對于上市而言都至關(guān)重要。旗艦店模式本身與快餐品類匹配度較低，主要還是為了提升品牌知名度。