中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)12月10日在北京發(fā)布三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和一項(xiàng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)性文件，分別為《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》《“百合花”餐飲業(yè)食品安全和營(yíng)養(yǎng)管理體系要求》《團(tuán)餐項(xiàng)目管理師職業(yè)能力評(píng)價(jià)規(guī)范》和《輕食餐飲發(fā)展指南》。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)供圖

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成介紹，其涉及內(nèi)容涵蓋了規(guī)范操作、體系要求和人才建設(shè)三大方面。共有20余家單位參與了標(biāo)準(zhǔn)和文件的起草。

其中，《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》成為當(dāng)日會(huì)上媒體關(guān)注重點(diǎn)。據(jù)悉，外賣智能取餐柜為存儲(chǔ)食品的硬件設(shè)施，但其使用仍在開(kāi)始階段，屬于新興設(shè)備。該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合多方共同起草。

因目前對(duì)于智能取餐柜的具體操作尚沒(méi)有明確法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)指引，起草組參考了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《商品無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范》等法規(guī)要求，結(jié)合行業(yè)使用企業(yè)、專家學(xué)者的意見(jiàn)，對(duì)于取餐柜本身應(yīng)達(dá)到的功能及質(zhì)量要求做了詳細(xì)說(shuō)明。同時(shí)，為便于使用者參照?qǐng)?zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于使用流程進(jìn)行了一一說(shuō)明。