作為第二屆中國餐飲品牌節(jié)的重要板塊，12月23日，由紅餐網(wǎng)、三萬資本攜手真格基金、天圖資本、加華資本、網(wǎng)聚資本、百?？毓伞⒉莞?、厚生投資、弘章資本、元創(chuàng)資本、挑戰(zhàn)者資本、襄禾資本、零一創(chuàng)投、清流資本、藍馳創(chuàng)投、知春資本、峰瑞資本、琢石資本、青山資本、啟承資本、華創(chuàng)資本、德迅投資、祥峰投資、和智投資、一創(chuàng)投資和無界創(chuàng)新資本等二十多家知名投資機構(gòu)，共同發(fā)起的“餐飲好未來—2021中國餐飲好項目大賽”在廣州越秀國際會議中心迎來收官之戰(zhàn)。

回顧整個大賽過程，歷時近3個月時間，共分為項目征集、項目初評、創(chuàng)業(yè)馬拉松培訓、路演決賽四個階段，經(jīng)過層層評審篩選，最終有13個優(yōu)質(zhì)項目成功晉級。

大賽伊始，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人&紅餐品牌研究院執(zhí)行院長樊寧上臺致辭，他從近兩年行業(yè)數(shù)據(jù)研究入手，提到兩點：一是2021年餐飲行業(yè)按月累計的營收增長曲線與2019年高度重合，2021年餐飲總營收規(guī)模預計恢復到2019年的4.7萬億,這表明即使在疫情影響下，我國餐飲市場整體還是保持健康成長的。

另一方面，在疫情的催化下，資本重回餐飲賽道，粗略統(tǒng)計，2020年餐飲領(lǐng)域總投資額近900億，而2021年整個餐飲行業(yè)截至11月投資額在500億左右，這也是餐飲與資本處于“蜜月期”的體現(xiàn)。

而在這樣的大背景下，此次大賽的發(fā)起目的在于，更好地聚焦餐飲領(lǐng)域，挖掘創(chuàng)新的好項目，尋找餐飲食品領(lǐng)域最具成長價值的創(chuàng)新企業(yè)與創(chuàng)始人，賦能餐飲好項目的高速發(fā)展。

作為首屆餐飲創(chuàng)業(yè)馬拉松的帶班班主任，三萬資本創(chuàng)始合伙人黃鶴也上臺發(fā)表致辭，他講到：“三萬資本從2010年進入餐飲行業(yè)，經(jīng)歷了三個周期的轉(zhuǎn)變，在我看來，餐飲行業(yè)起起伏伏挺正常的，欣喜的是，現(xiàn)在的餐飲人比過去那些要更成熟。我們之所以要發(fā)起這樣的比賽，目的在于希望幫助餐飲企業(yè)全面梳理自己企業(yè)經(jīng)營的邏輯，以便能夠更好地獲得生存和發(fā)展?！?

△三萬資本創(chuàng)始合伙人黃鶴

緊接著，比賽正式進入終極路演環(huán)節(jié)，以下為現(xiàn)場實況：

01.

各顯看家本領(lǐng)

13個晉級項目登臺路演

大賽自啟動以來，引起了產(chǎn)業(yè)內(nèi)外廣泛的關(guān)注，反響熱烈。短短一個多月共征集到報名項目140多個，經(jīng)由多輪嚴格篩選，最終有13個優(yōu)質(zhì)項目脫穎而出，他們分別是：江蘇龍駿環(huán)保包裝、遠方云天、柒酒烤肉、鮮不語、日遠飲品、豬戈戈超級豬腳飯、陳記順和潮汕牛肉火鍋、比格比薩、苗小壇酸湯魚、全牛匠·川小館、九妹鳳爪、桂林三養(yǎng)、生來有趣（排名按照路演先后順序）。

決賽現(xiàn)場，13個項目按照順序依次登臺，項目負責人結(jié)合PPT展示，進行10分鐘的現(xiàn)場陳述?？梢钥吹剑瑓①愡x手紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，從項目創(chuàng)新性、技術(shù)能力、商業(yè)能力、團隊能力等多方面進行實戰(zhàn)路演，精彩紛呈，他們創(chuàng)業(yè)的激情和夢想也感染了現(xiàn)場每一位嘉賓和觀眾。

△13位項目負責人依次登臺路演

02.

13位大咖特邀評審親臨坐鎮(zhèn)

專業(yè)點評全程高能

值得一提的是，此次大賽中特邀了13位重量級嘉賓，他們擁有資深從業(yè)經(jīng)驗、豐富投融資經(jīng)驗及企業(yè)管理經(jīng)驗，由他們組成的“大咖評審團”。在每位項目負責人登臺路演結(jié)束后，評審團對每個項目進行10分鐘的項目問答，并從用戶需求理解、行業(yè)/品類機會、運營現(xiàn)狀、商業(yè)模式、團隊能力、路演表述等6個維度進行評估打分。

隨后，在場的點評嘉賓也紛紛上臺，發(fā)表對此次路演項目的整體感受，以及從資本的角度，提出對當下餐飲行業(yè)的趨勢洞察和商業(yè)理解。以下為分享嘉賓部分精彩觀點集錦：

△弘毅投資董事總經(jīng)理/百福控股CEO王小龍

疫情反復，餐飲行業(yè)陷入“寒冬”，整個行業(yè)規(guī)律也隨之發(fā)生變化，從過去拼產(chǎn)品、拼運營、拼規(guī)模到如今拼品牌、拼數(shù)字化。作為餐飲企業(yè)，大家需要正確把握市場環(huán)境，從市場供給側(cè)、賽道競對分析等方面出發(fā)，再結(jié)合自身產(chǎn)品技術(shù)水平綜合考慮，制定發(fā)展策略，這樣的項目才有機會獲得投資人的關(guān)注。

△加華資本合伙人徐大衛(wèi)

餐飲行業(yè)蠻容易做成賺錢的生意，但是如果想做成值錢的生意，這中間的跨度可能是指數(shù)級別的。另外，餐飲企業(yè)如果考慮要做值錢的生意，你需要考慮你企業(yè)的要素構(gòu)成能不能扛得住未來長期供給兩側(cè)擠壓的壓力。

△和智資本創(chuàng)始人陳智鵬

關(guān)于投資創(chuàng)業(yè)，企業(yè)需要把握好周期節(jié)奏，如果你是品類中相對頭部的企業(yè)，趁著這一波紅利趕緊融資或上市，因為所有的資本周期時間不會太長，基本在兩年左右。如果是新晉品牌，則需要慎重考慮。

△網(wǎng)聚資本投資副總裁王璞

第一，企業(yè)需要深度理解時代背景，你才知道未來是要做增量策略還是做存量策略；第二，創(chuàng)始人要考慮自己所處賽道是短期機會還是長期機會，到底是點位的機會還是線性的機會；第三，要對資本持正確的理解，其實資本是與企業(yè)一起升級打怪的合作伙伴，創(chuàng)業(yè)者要更多思考我們到底需要資本幫助我們解決哪些問題。

△餐創(chuàng)營創(chuàng)始人朱玉春

當下，時代背景對餐飲行業(yè)來說是非常殘酷的，疫情的反復導致不確定的東西越來越多?？梢哉f，餐飲行業(yè)在接下來2~3年的時間都是比較艱難的，因此，當下餐飲企業(yè)最重要的是活下來，而活下來的基礎(chǔ)是能賺錢，再值錢。

△軍師餐飲智庫創(chuàng)始人歐峰

當下餐飲人心態(tài)是浮躁的。未來我們將生活在不確定、不連續(xù)性的時代里，這周期有多長我們都不知道。疫情只是將未來5年的競爭提前拉到我們面前，我們要學會賺錢保證自己活下來，接下來學會省錢，讓這部分省下來的錢去做好我們的供應鏈，這樣企業(yè)才是值錢的，才能活得更久。

△無界創(chuàng)新資本合伙人譚志旺

我的整體感受是短期很悲觀，長期有信心。悲觀的原因在于，當下絕大部分投資機構(gòu)回歸冷靜，出手變慢。但對于99%的餐飲企業(yè)而言，他們根本不需要考慮資本的問題，只有1%具備一定規(guī)模的餐飲企業(yè)才有必要作出選擇。而從長期看，未來中國餐飲領(lǐng)域還是可以誕生出很多優(yōu)秀的公司。

△新希望草根知本餐飲供應鏈投資負責人魏渝芷

創(chuàng)業(yè)者應該忘掉估值，踏實做好企業(yè)。因為本身餐飲是不太需要資本去驅(qū)動的行業(yè)，如果當你都需要靠融資來做餐飲的時候，你要去反思一下自己的模型了。企業(yè)發(fā)展是需要有一個過程的，需要有度的把握。

△創(chuàng)互FA創(chuàng)始人辛霞

企業(yè)在發(fā)展過程中，可以積極尋求智囊團的幫助，這里的智囊團包括行業(yè)專業(yè)機構(gòu)以及行業(yè)專家，大家可以一起抱團提升。另外，市場競爭一定是你死我活的，因為市場增量時代已經(jīng)過去了，現(xiàn)已進入存量時代，我們要爭取更多的資源來幫助自己完成理想。

△一創(chuàng)投資執(zhí)行總經(jīng)理劉軍

餐飲企業(yè)要想實現(xiàn)規(guī)?；?、資本化是需要付出一定代價的，所以不要一味地去追求規(guī)模，穩(wěn)當發(fā)展才是關(guān)鍵。其次，一定要做好產(chǎn)品，好的產(chǎn)品不是靠營銷、流量取勝，而是在產(chǎn)品力上下功夫。

△廣發(fā)信德投資總監(jiān)宋紅霞

我談一下企業(yè)與資本接觸的兩大關(guān)鍵點，一是早上市比晚上市好，因為資本市場也是有一定的紅利期的；二是餐飲行業(yè)規(guī)范化是相當難的一件事，未來想把企業(yè)做好，應該盡早把規(guī)范化提上日程。

03.

大賽評選結(jié)果出爐

三大獎項花落誰家？

12月24日，在第二屆中國餐飲品牌節(jié)盛典現(xiàn)場，也隆重揭曉了此次中國餐飲好項目大賽中“年度最優(yōu)潛力獎”、“年度最具投資價值獎”、“年度最佳創(chuàng)新獎”三大獎項的獲獎名單。

年度最優(yōu)潛力獎

全牛匠·川小館、柒酒烤肉、豬戈戈超級豬腳飯、鮮不語

年度最具投資價值獎

桂林三養(yǎng)、比格比薩、日遠飲品、陳記順和潮汕牛肉火鍋、九妹鳳爪

年度最佳創(chuàng)新獎

生來有趣、江蘇龍駿環(huán)保包裝、遠方云天、苗小壇酸湯魚

至此，“餐飲好未來—2021中國餐飲好項目大賽”圓滿落幕，未來紅餐網(wǎng)也將持續(xù)聚焦行業(yè)更多優(yōu)質(zhì)項目，對接專業(yè)資本，為餐飲創(chuàng)業(yè)者與市場端、資本端之間搭建有效溝通、交流的橋梁。