中國(guó)人對(duì)于火鍋的喜愛(ài),已傳承了2000多年。早在西漢時(shí)期,火鍋已備受當(dāng)時(shí)王侯青睞,據(jù)了解,?;韬钅刮奈镏芯驮l(fā)現(xiàn)火鍋實(shí)物。而到了現(xiàn)代,火鍋依舊很受歡迎,并形成了當(dāng)下高達(dá)數(shù)千億的市場(chǎng)規(guī)模。
相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2020年,火鍋市場(chǎng)占中國(guó)內(nèi)地整體中式菜肴市場(chǎng)的14.1%。我國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模也從2013年的2813億元增加至2020年的5843億元,期間CAGR為11.0%,預(yù)計(jì)2022年將達(dá)7077億元,是中式餐飲中增長(zhǎng)最快的品類(lèi)。
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