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感謝海底撈，誰都不能飄！

近日，海底撈的一則通告如同深水炸彈把全行業(yè)的人都炸出來了。有人嘲諷，有人贊賞，有人惋惜，有人暗喜。而我要對所有餐飲同業(yè)者說，我們都要感謝海底撈。 曾經(jīng)海底撈的服務(wù)，為中國服務(wù)業(yè)建立了一個標(biāo)桿；曾經(jīng)海底撈的機制，讓餐飲全行業(yè)認(rèn)識到組織力才是最終的核心競爭力；曾經(jīng)海底撈的危機公關(guān)，讓全行業(yè)領(lǐng)略到什么叫坦誠與擔(dān)當(dāng)；曾經(jīng)海底撈的上市，為中國餐飲業(yè)掀開了市值的天花板。 今天，海底撈的這一份閉店300家的公告，再次告誡全行業(yè)，誰都不能飄！激進發(fā)展是餐飲業(yè)的
2021-11-09 類目： 行業(yè)動態(tài)

火鍋店怎么開才成功？開在奶茶店旁邊？

大數(shù)據(jù)選址，是近年來的熱門話題。但數(shù)據(jù)往往只能提供參考依據(jù)，最核心的選址邏輯仍是知名品牌的秘密、選址專家的秘籍。那有沒有可能通過一些具有商業(yè)代表的業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)的關(guān)聯(lián)，推測出一些這樣的選址秘籍？這個問題我們也很好奇。因此我們計劃尋找一個行業(yè)，做一些數(shù)據(jù)的關(guān)聯(lián)分析。 火鍋，無疑是線下生意中最受矚目的品類。沒有什么是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓。 △圖片來源：攝圖網(wǎng) 根據(jù)《2021中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告》數(shù)據(jù)，202
2021-11-09 類目： 行業(yè)動態(tài)

海底撈將逐步關(guān)停300家門店：不裁員，啟動改善計劃

11月5日，海底撈在香港聯(lián)交所發(fā)布公告表示，將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。此次關(guān)停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。同時海底撈宣布開展“啄木鳥”計劃，由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權(quán)負(fù)責(zé)，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，重建并強化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強化內(nèi)部管理和考核機制，收縮業(yè)務(wù)擴張，期望進一步改善公司經(jīng)營狀況。 △圖片來
2021-11-08 類目： 行業(yè)動態(tài)

如何像茶顏悅色、三頓半一樣讓用戶瘋狂愛上你？

隨著消費者消費需求與偏好的改變，在消費1.0時代，消費者在消費商品前，會更加關(guān)注于商品本身的“性價比”，選擇最為經(jīng)濟實惠的商品。 在消費2.0時代，消費者的商品消費發(fā)生進階，在關(guān)注商品自身的功能屬性外，也會關(guān)注于商品的“顏價比”，“顏值即正義”。 中國消費的三個時代 圖片來源：木蘭姐 而今天已進入了消費3.0時代，消費者愿意為一個產(chǎn)品付多少錢，取決的更多是這個產(chǎn)品能給內(nèi)心帶來的體驗和對于“自我”的價值。
2021-11-08 類目： 行業(yè)動態(tài)

調(diào)味料漲價潮來了？繼海天味業(yè)后，李錦記也將調(diào)價

又一家調(diào)味料巨頭傳出要漲價。 11月3日，記者留意到，調(diào)味料龍頭之一的李錦記被傳要調(diào)高部分產(chǎn)品的出廠價。據(jù)消息顯示，李錦記方面稱因原材料、包裝和運輸成本上升，因此主要產(chǎn)品出廠價提高6%至10%，新價格將于12月16日開始執(zhí)行。 針對相關(guān)消息，南都記者向李錦記方面進行求證，但截至發(fā)稿前，對方仍未就相關(guān)消息進行置評。 網(wǎng)上流傳的李錦記產(chǎn)品通知 南都記者注意到，李錦記提高產(chǎn)品出廠價，行業(yè)內(nèi)已有所預(yù)料，并且其也非獨一家漲價企業(yè)。
2021-11-05 類目： 行業(yè)動態(tài)

數(shù)據(jù)調(diào)查：四川共計4.2萬家火鍋店，門店數(shù)量居全國第一

全國門店數(shù)量Top10的火鍋品牌中，四川火鍋占半壁江山。 從四川火鍋演變中，我們發(fā)現(xiàn)以下行業(yè)趨勢：“菜系火鍋”成流量密碼、造景式火鍋群雄并起、火鍋進入“微醺”時代、大牌開始拼副牌...... PS：本篇內(nèi)容較多，前半部分是調(diào)查數(shù)據(jù)，后半部分是趨勢解讀。 1 四川火鍋數(shù)據(jù)解讀 >>門店數(shù)量TOP10，它占據(jù)半壁江山 ▲全國門火鍋品牌門店數(shù)TOP10 在全國門店數(shù)量最多的10
2021-11-05 類目： 行業(yè)動態(tài)

餐企“身份切換”：一腳站在被投資方，一腳站在投資方

從被投資方轉(zhuǎn)變?yōu)橥顿Y方，這現(xiàn)象在餐飲行業(yè)僅僅只是一個開端，未來將更加普遍。 近年來，除了領(lǐng)頭的騰訊、阿里，新興的巨頭企業(yè)也正在加速CVC（Corporate Venture Capital，企業(yè)風(fēng)險投資）投資布局的步伐，例如滴滴、美團、字節(jié)跳動，B站等，“大殺四方”并已在享受勝利果實。另外，還有其他領(lǐng)域的企業(yè)玩家也開始組建自身的投資隊伍，進入創(chuàng)投圈。 然而當(dāng)下，CVC投資模式已不再是巨頭和互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)的專屬，近來國內(nèi)餐飲CVC投資越來越耀眼，
2021-11-04 類目： 行業(yè)動態(tài)

多地菜價回落，商務(wù)部：生活物資完全有保障

多地菜價回落 商務(wù)部：生活物資完全有保障 據(jù)央廣網(wǎng)、羊城晚報、北京青年報等多家媒體近日消息，前一段時間，受異常天氣等多種因素影響，蔬菜價格持續(xù)上漲，給廣大城鄉(xiāng)居民生活帶來影響。從10月底開始北京、蘭州、廣州等多地蔬菜價格開始有所回落，尤其是進入11月后，前期漲幅較大的蔬菜品種均有相應(yīng)下降。 據(jù)市場相關(guān)人士分析，預(yù)計近期內(nèi)蔬菜價格還會出現(xiàn)波動的狀態(tài)，到11月中旬前后，蔬菜供應(yīng)的總體狀況會實現(xiàn)由偏緊向供需平衡的轉(zhuǎn)化，價格也會出現(xiàn)比較明顯
2021-11-04 類目： 行業(yè)動態(tài)

火鍋調(diào)料不香了？天味食品第三季度凈利潤同比下降96%

10月28日下午，A股火鍋調(diào)料大王天味食品(603317)發(fā)布三季報，前三季度營業(yè)總收入13.97億元，同比下降8.35%，歸母凈利潤8016萬元，同比下降74.96%。其中第三季度總計營收3.81億元，同比下降37.12%，歸母凈利潤452.1萬元，同比下降96.25%。 公開資料顯示，天味食品于2019年4月份上市，主營業(yè)務(wù)包括火鍋調(diào)料、中式菜品調(diào)料、香腸臘肉調(diào)料、香辣醬等100多個品種，主要品牌包括“大紅袍”、“好人家”和“天車”。 自上
2021-11-03 類目： 行業(yè)動態(tài)

底撈豆花過期被罰；餐廳服務(wù)員上榜人社部公布“最缺工種”

海底撈豆花過期被罰 2月來股價暴跌超75％ 據(jù)北京商報消息，近日，上海撈派餐飲管理有限公司同濟路分公司因生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑被罰2萬元。處罰文書顯示，執(zhí)法人員在現(xiàn)場抽查時，在廚房配菜區(qū)的出菜機中查見1盒過期“撈派豆花”，上述過期食品未標(biāo)明不再使用。 而半月前，鄭州某海底撈門店就曾因200g毛肚實際只有138g的話題沖上熱搜，后來該門店回應(yīng)承認(rèn)“缺斤短兩”的事件屬實，解釋為操作失誤和產(chǎn)品特性
2021-11-03 類目： 行業(yè)動態(tài)

2021第三屆世界外賣產(chǎn)業(yè)大會將于11月9日在上海開幕

隨著數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展，餐飲行業(yè)也在悄悄發(fā)生巨大變革。其中發(fā)展數(shù)字化、把握數(shù)字營銷是抓住新一輪科技革命和餐飲產(chǎn)業(yè)變革新機遇的重要選擇。以外賣為代表的餐飲新電商，已經(jīng)發(fā)展為具有8000多億規(guī)模的新業(yè)態(tài)，以抖音、快手等短視頻平臺為代表的餐飲新營銷渠道正在逐漸改變以往的企業(yè)組織架構(gòu)和市場格局。 鳳凰涅槃，餐飲也即將迎來流量變革新時代。據(jù)悉“2021世界外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”將于11月9日在上海舉行， 此次大會由洪七數(shù)字餐飲學(xué)社、洪七公外賣課堂、上海博華國際展覽有限公司
2021-11-02 類目： 行業(yè)動態(tài)

中辦國辦印發(fā)糧食節(jié)約行動方案

新華社北京10月31日電 近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約行動方案》，并發(fā)出通知，要求各地區(qū)各部門結(jié)合實際認(rèn)真貫徹落實。 ??《糧食節(jié)約行動方案》全文如下。 ??黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視節(jié)糧減損工作，強調(diào)要采取綜合措施降低糧食損耗浪費，堅決剎住浪費糧食的不良風(fēng)氣。近年來，各地區(qū)各部門認(rèn)真貫徹落實黨中央有關(guān)決策部署，不斷加大厲行節(jié)約、反對食品浪費工作力度，取得積極成效，但浪費問題仍不容忽視，加強糧食全產(chǎn)
2021-11-02 類目： 團餐幫幫

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