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米其林“星”光閃耀，川菜之味之美何在？

1月6日傍晚，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，8家一星餐廳和13家必比登推介餐廳，以及特別獎(jiǎng)項(xiàng)——米其林服務(wù)獎(jiǎng)。 這個(gè)消息在成都美食界內(nèi)外引發(fā)了強(qiáng)烈關(guān)注，啟動(dòng)評(píng)選的數(shù)月間，米其林之星花落誰(shuí)家，備受矚目，各種民間預(yù)測(cè)版本迭出。 謎底揭曉，一眾熱門(mén)候選川菜餐廳上榜，激發(fā)了人們對(duì)川菜之味之美的熱情和探尋。 川菜之味：以敬畏之心烹制的經(jīng)典味道 玉芝蘭算是一個(gè)傳奇。主理人蘭桂均以一手“大
2022-01-10 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

鄭州部分地區(qū)餐飲場(chǎng)所禁止堂食；美團(tuán)外賣(mài)開(kāi)通數(shù)字人民幣支付通道

9家餐廳上星 首版成都米其林指南發(fā)布 川觀新聞消息，1月6日，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南。 據(jù)了解，2022年成都米其林指南共收錄50家餐廳，其中將第一個(gè)成都米其林二星授予了玉芝蘭餐廳。 △圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝 2022年成都米其林指南還收錄了8家米其林一星餐廳，分別是柴門(mén)薈、成都宴、芳香景、馬旺子、謐尋茶室、銀鍋、松云澤、許家菜。同時(shí)，米其林還評(píng)選出了13家必比登推介餐廳和
2022-01-08 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

餐飲業(yè)被“鞭子”趕著走，有人開(kāi)“單身酒館”，有人碰瓷元宇宙

在一次飯桌上，有人提出了一個(gè)問(wèn)題：“餐飲業(yè)是否需要與時(shí)俱進(jìn)”？ 提問(wèn)者認(rèn)為，今天的餐飲人過(guò)于講究創(chuàng)新、浪費(fèi)了很多人力物力，很多品牌為了噱頭、做出了一堆不被市場(chǎng)需要的四不像。再?gòu)暮暧^角度來(lái)看，從石器時(shí)代到清朝，人類(lèi)飲食都是鍋具和食材的經(jīng)濟(jì)(或者叫流動(dòng))，把菜做好了，餐飲的本分也就到位了，本著最小作用力原理，只要人的本質(zhì)沒(méi)有變，那么餐飲業(yè)實(shí)在沒(méi)必要去做“與時(shí)俱進(jìn)”的新探索。 有意見(jiàn)附和認(rèn)為，餐飲業(yè)是人的行業(yè)，也是服務(wù)的經(jīng)濟(jì)，從前些年開(kāi)始，餐飲業(yè)就經(jīng)
2022-01-07 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

包子鋪現(xiàn)排隊(duì)狂潮，它或?qū)⑹?022年最火爆的餐飲賽道？

導(dǎo)語(yǔ) 本來(lái)平平無(wú)奇的小包子，2021年竟然迎來(lái)了一波發(fā)展高潮。 夜包子、現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)包、地產(chǎn)大佬跨界開(kāi)包子鋪……各類(lèi)新銳品牌迭出，掀起了一陣陣排隊(duì)狂潮。 包子品類(lèi)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口要來(lái)了嗎？ 本文看點(diǎn)： 1.包饌夜包子為什么能從成都“一夜爆火”到上海？ 2.李與白包子鋪為何開(kāi)業(yè)就封神？ 3.地產(chǎn)大佬為什么也開(kāi)始賣(mài)包子？ 4.包子品類(lèi)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口來(lái)了嗎？ 近半年來(lái)，
2022-01-07 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

粉面賽道迎新年開(kāi)門(mén)紅，甘食記獲5000萬(wàn)A輪融資！

2022年1月1日，起源于四川成都的連鎖餐飲品牌甘食記·成都肥腸粉官宣完成5000萬(wàn)A輪融資。本就熱絡(luò)非凡的小吃快餐特別是粉面賽道，再次成為餐飲行業(yè)焦點(diǎn)。 品牌深耕、資本擁躉，粉面賽道的新一輪擴(kuò)張已然開(kāi)啟。但此同時(shí)，或也預(yù)示了玩家們加速跑馬圈地、競(jìng)爭(zhēng)激化的現(xiàn)狀。 粉面賽道空間還有多大、未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)將如何體現(xiàn)、各個(gè)品牌又該如何突圍？ 本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：李卅。
2022-01-06 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

茶顏悅色于岳陽(yáng)成立新公司，注冊(cè)資本500萬(wàn)

1月4日，長(zhǎng)沙茶悅你我餐飲管理有限公司新增一則對(duì)外投資，投資企業(yè)為岳陽(yáng)市芳芷飲品有限公司，投資比例為100%。 岳陽(yáng)市芳芷飲品有限公司成立于2021年12月31日，法定代表人為孫翠英，注冊(cè)資本為500萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)范圍包括其他飲料及冷飲服務(wù) ；餐飲服務(wù)（不產(chǎn)生油煙、異味、廢氣）；食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售；食品銷(xiāo)售等。 長(zhǎng)沙茶悅你我餐飲管理有限公司成立于2019年3月5日，法定代表人為孫翠英，注冊(cè)資本為500萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲管理；企業(yè)總部管
2022-01-05 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

五爺拌面門(mén)店數(shù)突破1200家；網(wǎng)紅面包B&C北京首店暫停營(yíng)業(yè)

反餐飲浪費(fèi)下，“邊角料”食品走紅 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞消息，近年來(lái)，勤儉節(jié)約的新消費(fèi)理念開(kāi)始在年輕人中流行，同時(shí)也帶火了“邊角料”食品。 據(jù)了解，食品“邊角料”一般指制作食品時(shí)切割、裁剪下來(lái)的零碎材料，目前大多在面包店、蛋糕店比較常見(jiàn)。 △圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 據(jù)記者走訪市場(chǎng)了解，面包邊和蛋糕邊并不是很多門(mén)店的主打產(chǎn)品。但是，受到反餐飲浪費(fèi)的影響，目前一些面包店或蛋糕店會(huì)利用做面包或者蛋糕剩下的邊角料重新加工出售
2022-01-05 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

就地過(guò)節(jié)催生外賣(mài)跨年新趨勢(shì)，跨年外賣(mài)菜品數(shù)量增2倍

2021年即將結(jié)束，辛苦工作了一年的年輕人們，開(kāi)始把“如何跨年”提上規(guī)劃日程。然而近期受到疫情反復(fù)影響，就地過(guò)節(jié)、減少聚集也成為大家跨年的主要選擇，但方式的變化并未消減大家對(duì)于過(guò)節(jié)的熱情。美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，節(jié)前幾天內(nèi)“元旦”、“新年”、“跨年”等與過(guò)節(jié)有關(guān)的關(guān)鍵詞搜索量同比去年均有大幅增長(zhǎng)，其中“新年”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)了138.13%。 同時(shí)，為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，讓大家外賣(mài)也能“跨好年”，今年美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)合商家提供了更為豐富的選擇。美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，含
2022-01-04 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

葵花食品公司再現(xiàn)不合格調(diào)味品

近日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2021年第84期）顯示，佳木斯市向陽(yáng)區(qū)俊梅生鮮長(zhǎng)安超市銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)佳木斯葵花食品釀造有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“葵花食品”）生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品，葵花醬油（生產(chǎn)日期：2021年7月15日）（葵花牌+文字+圖形商標(biāo)），全氮（以氮計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求（檢驗(yàn)結(jié)果：0.52 g/100mL；標(biāo)準(zhǔn)值：≥0.70g/100mL）；葵花陳醋（生產(chǎn)日期：2021年10月3日）（葵花牌+文字+圖形商標(biāo)），總酸（以乙酸計(jì)
2022-01-04 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

餓了么內(nèi)測(cè)“智能頭盔”；蜜雪冰城成立食品科技公司

在壽司中添加金箔 上海一餐飲店違反食品安全法被處罰 新民晚報(bào)消息，2021年8月12日，長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)某餐飲企業(yè)檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)在廚房生食操作吧臺(tái)上查見(jiàn)1瓶已開(kāi)封、處于使用中的金箔。 經(jīng)查，當(dāng)事人于2021年5月30日從淘寶某店鋪購(gòu)入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，將金箔作為食品原料，添加、使用在生產(chǎn)菜品“炙烤和牛壽司”中，并對(duì)外以每份人民幣48元進(jìn)行銷(xiāo)售。 △圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 自202
2022-01-03 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

融資5000萬(wàn)，甘食記獲得四川小吃快餐A輪最大融資

紅餐網(wǎng)獲悉，1月1日，起源于四川成都的連鎖餐飲品牌甘食記·成都肥腸粉已完成5000萬(wàn)A輪融資。據(jù)悉，本輪融資由2個(gè)大中華區(qū)頭部的餐飲/食品集團(tuán)聯(lián)合投資，融資金額60%用于直營(yíng)店拓店，20%用于人才體系優(yōu)化，10%用于數(shù)字體系建設(shè)，10%用于品牌營(yíng)銷(xiāo)強(qiáng)化。 毫無(wú)疑問(wèn)，這是2022年中國(guó)餐飲界的首次融資行為，為新的一年餐飲業(yè)的資本化進(jìn)程打下了很好的基調(diào)。而在此輪融資之后，相比四川小吃快餐之前的A輪融資餐飲品牌，據(jù)了解甘食記的此次融資，無(wú)論是金額和
2022-01-03 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

又一老牌西餐廳宣布歇業(yè)；百度烤肉傍名牌一審判賠230萬(wàn)

躲不過(guò)的行業(yè)洗牌 屹立外灘23年的老牌西餐廳宣布即將歇業(yè) 界面新聞消息，近日，在上海外灘開(kāi)了23年的標(biāo)志性餐廳米氏西餐廳與魅藍(lán)餐廳宣布將于2022年2月15日租約到期后正式歇業(yè)。 據(jù)了解，這兩家餐廳曾以其地道的美食與個(gè)性化的風(fēng)格而備受消費(fèi)者推崇。 尤其是米氏西餐廳，自1999年初開(kāi)業(yè)以來(lái)，就以其優(yōu)越的地段及高檔的菜肴贏得了多方贊譽(yù)，還曾被國(guó)際烹飪雜志Conde Nast列為全世界最好的100家
2021-12-31 類(lèi)目： 行業(yè)動(dòng)態(tài)

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