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便利店咖啡：走出精品之困

咖啡，是一種帶有特殊符號(hào)意義的飲品。曾經(jīng)是標(biāo)識(shí)身份的消費(fèi)符號(hào)，隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，現(xiàn)如今已經(jīng)更多地走入日常生活。 有數(shù)據(jù)顯示，從2006年到2018年，中國(guó)咖啡銷售量增長(zhǎng)了將近500%。據(jù)《2017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，我國(guó)咖啡消費(fèi)正在以每年15%-20%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)將成為萬(wàn)億級(jí)的咖啡消費(fèi)超級(jí)大國(guó)。 在如此龐大的消費(fèi)市場(chǎng)中，精品咖啡形成一股潮流。無(wú)

投資千萬(wàn)的餐廳是違建，誰(shuí)擔(dān)責(zé)？

沖上熱搜！ 北京胖哥倆餐廳被罰沒50萬(wàn) 11月17日晚，北京胖哥倆餐廳被罰50萬(wàn)元的消息登上微博熱搜榜。 據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，11月17日豐臺(tái)市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)發(fā)布豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局民生領(lǐng)域“鐵拳”典型案例（第四批），其中一例為查處北京某餐飲有限公司涉嫌使用過(guò)期變質(zhì)食材案件；并對(duì)其食品安全管理人員劉某作出行政處罰案。 經(jīng)記者證實(shí)，通報(bào)的這起案例正是8月份被曝光的北京胖哥倆餐廳。 △圖片來(lái)源：攝

五大“新餐飲”成風(fēng)口， 業(yè)內(nèi)人士：盲目跟風(fēng)未必有回報(bào)

如今“探店”成為熱詞，為了滿足年輕群體和新中產(chǎn)消費(fèi)者“注重社交、跟隨潮流”的需求，餐飲的消費(fèi)場(chǎng)景被持續(xù)拓寬，“新餐飲”逐步進(jìn)入投資人視野。記者從企查查數(shù)據(jù)研究院獲悉，《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數(shù)據(jù)報(bào)告》出爐，酒飲、茶飲、面食、咖啡、烘焙成為五大風(fēng)口。 圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 低度酒令資本“上頭”，茶飲國(guó)潮養(yǎng)生風(fēng)興起 據(jù)CBNData《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，在2020年酒水消費(fèi)市場(chǎng)中，90后、95后是唯一消費(fèi)占比

西安10余人去餐廳吃飯自帶電火鍋、涮菜、酒水，網(wǎng)友：太過(guò)分了！

11月16日，陜西西安。一家餐廳迎進(jìn)門10多位顧客，服務(wù)員把他們安排在了一個(gè)大包間。 當(dāng)服務(wù)員再次進(jìn)入包間，她驚奇地發(fā)現(xiàn)，顧客不僅自帶酒水，還帶了電火鍋以及涮菜、涼菜...... 此情此景，餐廳服務(wù)員無(wú)奈地說(shuō)：“我們這餐飲本來(lái)就非常難做了，你帶酒水飲料也就算了，你這還把菜都帶來(lái)了，還自帶了火鍋，這叫我們?cè)趺磁俊? 有一位中年女性微笑著說(shuō)：我能理解，我能理解，以往吃飯時(shí)兒子都不讓

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局：10月份餐飲收入增長(zhǎng)2.0%

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人、國(guó)民經(jīng)濟(jì)綜合統(tǒng)計(jì)司司長(zhǎng)付凌暉在11月15日國(guó)新辦召開的新聞發(fā)布會(huì)上介紹，從相關(guān)部門的數(shù)據(jù)來(lái)看，“十一”期間，國(guó)內(nèi)旅游人次和收入增長(zhǎng)低于疫情前的水平。國(guó)慶期間的電影票房收入保持了較快的增長(zhǎng)，保持了較好的態(tài)勢(shì)。國(guó)慶假期一定程度上帶動(dòng)了住宿和餐飲業(yè)的恢復(fù)，10月份住宿餐飲業(yè)生產(chǎn)指數(shù)兩年平均增長(zhǎng)1.3%，增速由降轉(zhuǎn)升。 圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 關(guān)于服務(wù)業(yè)預(yù)期指數(shù)的情況，付凌暉表示，從服務(wù)業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)情況來(lái)看，雖然部分分項(xiàng)指數(shù)有所回落，

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞嬉?，河南疾控專家回?yīng)；星巴克中國(guó)首次發(fā)放“14薪”

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞嬉?，河南疾控專家? “沒有證據(jù)”表明食物傳播病毒 據(jù)河南廣播電視臺(tái)消息，受大連涉疫冷鏈?zhǔn)称酚绊?，近日河南省洛?yáng)、漯河、許昌等地疾控部門均發(fā)布重要提醒，并要求10月下旬以來(lái)購(gòu)買產(chǎn)地為大連或從大連進(jìn)口的所有冷鏈?zhǔn)称返氖忻?，及時(shí)向社區(qū)（村）、單位報(bào)告，并配合有關(guān)部門做好篩查、檢測(cè)、管控工作。 2021年以來(lái)全國(guó)大部分省市都有疫情波動(dòng)，冷鏈?zhǔn)称芬矔r(shí)有涉及，那普通消費(fèi)者或餐飲商家還能放心購(gòu)買嗎？ △圖片

跟華為對(duì)比，看海底撈企業(yè)文化問(wèn)題與改進(jìn)

海底撈關(guān)停300家門店，全國(guó)一片嘩然。有人甚至還說(shuō)海底撈的神話破滅了！神話破滅？當(dāng)然不至于。海底撈開創(chuàng)的餐飲業(yè)服務(wù)，至少現(xiàn)在還是行業(yè)標(biāo)桿，也是其對(duì)手一時(shí)難以趕超的重要競(jìng)爭(zhēng)力。 但其近日在關(guān)停300家門店的說(shuō)明中，自曝企業(yè)經(jīng)營(yíng)有四大問(wèn)題，第四項(xiàng)問(wèn)題竟然是企業(yè)文化建設(shè)的不足！不少人還說(shuō)海底撈的企業(yè)文化好，是爭(zhēng)相學(xué)習(xí)的對(duì)象，這信息落差還真有點(diǎn)讓人大跌眼鏡。 仔細(xì)一分析，海底撈企業(yè)文化是有需要反思之處的，并且在其號(hào)稱的四大改進(jìn)手段當(dāng)中，改進(jìn)也可能存在不

餐飲店鋪“分租”或涉違規(guī)；海底撈配售股份募資

餐飲店鋪“分租”經(jīng)營(yíng)或涉違規(guī)， 市監(jiān)局：法律可以更健全 據(jù)工人日?qǐng)?bào)近日調(diào)查，在北京街頭巷尾，有些餐飲店會(huì)被分時(shí)段租給不同的外地務(wù)工者。他們分別經(jīng)營(yíng)不同的餐飲服務(wù)內(nèi)容，例如：早餐包子鋪、午餐快餐、晚餐燒烤等。這種經(jīng)營(yíng)方式，既可以減少經(jīng)濟(jì)成本，又可快速投入運(yùn)營(yíng)。 相關(guān)法律專家指出，這樣的運(yùn)營(yíng)方式雖然降低了成本，但很可能違反“一地一證”的有關(guān)規(guī)定，且存在食品安全隱患。另有市場(chǎng)監(jiān)管人員表示，這種“分時(shí)”運(yùn)營(yíng)模式在實(shí)際監(jiān)管中存在難以取證的問(wèn)題

酸菜魚品牌 “ 魚你在一起 “ 完成首輪融資，番茄資本等參與

11月10日消息，國(guó)內(nèi)酸菜魚快餐品牌 " 魚你在一起 " 宣布完成首輪戰(zhàn)略投資，投資方為番茄資本和萬(wàn)店盈利。本輪融資將用于 " 魚你在一起 " 的品牌持續(xù)發(fā)展、渠道深度布局和產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)等。 圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) " 魚你在一起 " 品牌創(chuàng)立于 2017 年初，創(chuàng)始人是魏彤蓉。與正餐形式的酸菜魚不同，“魚你在一起”對(duì)酸菜魚產(chǎn)品和品牌模型進(jìn)行創(chuàng)新，將大份酸菜魚改為小份，并用“米飯+酸菜魚”的組合形式使其實(shí)現(xiàn)快餐化，進(jìn)而解決了有刺、價(jià)格高、出餐慢等痛點(diǎn)

廣東出臺(tái)激活餐飲新政；多地?cái)M發(fā)放消費(fèi)券刺激餐飲消費(fèi)

廣東出臺(tái)激活餐飲新政策： 幫買停業(yè)險(xiǎn)，支持延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)！ 據(jù)界面新聞消息，近日，廣東省人民政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)城市消費(fèi)若干政策措施的通知》，其中在“激活餐飲消費(fèi)方面”提出了以下幾點(diǎn)措施： 第一，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)原則上不限制餐飲堂食；中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)根據(jù)疫情防控需要暫停大廳堂食的，大力推廣自提、外賣、無(wú)接觸配送方式。鼓勵(lì)各地幫助餐飲業(yè)市場(chǎng)主體購(gòu)買停業(yè)險(xiǎn)。 △圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 第二，各地支持餐飲商戶有效延長(zhǎng)

餐飲健康化進(jìn)入2.0時(shí)代，餐企如何搶占先機(jī)？

隨著生活質(zhì)量不斷提升，人們對(duì)餐飲健康的需求也水漲船高，尤其是疫情之后，健康養(yǎng)生的需求更是被放大數(shù)倍。 在健康養(yǎng)生成為大勢(shì)所趨的當(dāng)下，餐飲企業(yè)該如何做好健康化升級(jí)，滿足消費(fèi)者的需求變化？ 9月28日，伊利旗下乳品原料品牌——伊利專業(yè)乳品，在北京首鋼園舉辦了“加減成廚 健康伊起來(lái)”秋冬新品應(yīng)用方案發(fā)布會(huì)。 發(fā)布會(huì)上，伊利專業(yè)乳品除了重磅推出了21款秋冬新品應(yīng)用方案外，還宣布牽手京東旗下生鮮超市七鮮在第四季度開

蛙來(lái)噠、Bar Flow Brand接連獲融資， 餐飲連鎖化成大趨勢(shì)

成都疫情再引關(guān)注， 鼓勵(lì)餐館線上下結(jié)合運(yùn)營(yíng) 據(jù)新京報(bào)消息，截至11月8日24時(shí)，成都市本次疫情累計(jì)報(bào)告23例確診病例。同時(shí)，由于德爾塔變異株的傳播力更強(qiáng)，此次疫情中也出現(xiàn)了1傳13的特殊案例。 據(jù)政府相關(guān)部門介紹，成都本輪疫情的首例病例及早期續(xù)發(fā)病例多為年輕人，活動(dòng)范圍廣、接觸人員多，除參加公務(wù)活動(dòng)外，還涉及酒吧、餐館、健身房等多個(gè)場(chǎng)所，容易引起疫情傳播。目前，成都的現(xiàn)有病例都呈現(xiàn)出傳染性強(qiáng)、同家庭、同單位、同餐飲娛樂場(chǎng)所聚集發(fā)病等

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