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感謝海底撈，誰(shuí)都不能飄！

近日，海底撈的一則通告如同深水炸彈把全行業(yè)的人都炸出來(lái)了。有人嘲諷，有人贊賞，有人惋惜，有人暗喜。而我要對(duì)所有餐飲同業(yè)者說(shuō)，我們都要感謝海底撈。 曾經(jīng)海底撈的服務(wù)，為中國(guó)服務(wù)業(yè)建立了一個(gè)標(biāo)桿；曾經(jīng)海底撈的機(jī)制，讓餐飲全行業(yè)認(rèn)識(shí)到組織力才是最終的核心競(jìng)爭(zhēng)力；曾經(jīng)海底撈的危機(jī)公關(guān)，讓全行業(yè)領(lǐng)略到什么叫坦誠(chéng)與擔(dān)當(dāng)；曾經(jīng)海底撈的上市，為中國(guó)餐飲業(yè)掀開了市值的天花板。 今天，海底撈的這一份閉店300家的公告，再次告誡全行業(yè)，誰(shuí)都不能飄！激進(jìn)發(fā)展是餐飲業(yè)的

火鍋店怎么開才成功？開在奶茶店旁邊？

大數(shù)據(jù)選址，是近年來(lái)的熱門話題。但數(shù)據(jù)往往只能提供參考依據(jù)，最核心的選址邏輯仍是知名品牌的秘密、選址專家的秘籍。那有沒有可能通過(guò)一些具有商業(yè)代表的業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)的關(guān)聯(lián)，推測(cè)出一些這樣的選址秘籍？這個(gè)問(wèn)題我們也很好奇。因此我們計(jì)劃尋找一個(gè)行業(yè)，做一些數(shù)據(jù)的關(guān)聯(lián)分析。 火鍋，無(wú)疑是線下生意中最受矚目的品類。沒有什么是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓。 △圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 根據(jù)《2021中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)，202

海底撈將逐步關(guān)停300家門店：不裁員，啟動(dòng)改善計(jì)劃

11月5日，海底撈在香港聯(lián)交所發(fā)布公告表示，將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整周期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年。此次關(guān)停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。同時(shí)海底撈宣布開展“啄木鳥”計(jì)劃，由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權(quán)負(fù)責(zé)，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳門店，重建并強(qiáng)化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張，期望進(jìn)一步改善公司經(jīng)營(yíng)狀況。 △圖片來(lái)

如何像茶顏悅色、三頓半一樣讓用戶瘋狂愛上你？

隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求與偏好的改變，在消費(fèi)1.0時(shí)代，消費(fèi)者在消費(fèi)商品前，會(huì)更加關(guān)注于商品本身的“性價(jià)比”，選擇最為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的商品。 在消費(fèi)2.0時(shí)代，消費(fèi)者的商品消費(fèi)發(fā)生進(jìn)階，在關(guān)注商品自身的功能屬性外，也會(huì)關(guān)注于商品的“顏價(jià)比”，“顏值即正義”。 中國(guó)消費(fèi)的三個(gè)時(shí)代 圖片來(lái)源：木蘭姐 而今天已進(jìn)入了消費(fèi)3.0時(shí)代，消費(fèi)者愿意為一個(gè)產(chǎn)品付多少錢，取決的更多是這個(gè)產(chǎn)品能給內(nèi)心帶來(lái)的體驗(yàn)和對(duì)于“自我”的價(jià)值。

調(diào)味料漲價(jià)潮來(lái)了？繼海天味業(yè)后，李錦記也將調(diào)價(jià)

又一家調(diào)味料巨頭傳出要漲價(jià)。 11月3日，記者留意到，調(diào)味料龍頭之一的李錦記被傳要調(diào)高部分產(chǎn)品的出廠價(jià)。據(jù)消息顯示，李錦記方面稱因原材料、包裝和運(yùn)輸成本上升，因此主要產(chǎn)品出廠價(jià)提高6%至10%，新價(jià)格將于12月16日開始執(zhí)行。 針對(duì)相關(guān)消息，南都記者向李錦記方面進(jìn)行求證，但截至發(fā)稿前，對(duì)方仍未就相關(guān)消息進(jìn)行置評(píng)。 網(wǎng)上流傳的李錦記產(chǎn)品通知 南都記者注意到，李錦記提高產(chǎn)品出廠價(jià)，行業(yè)內(nèi)已有所預(yù)料，并且其也非獨(dú)一家漲價(jià)企業(yè)。

數(shù)據(jù)調(diào)查：四川共計(jì)4.2萬(wàn)家火鍋店，門店數(shù)量居全國(guó)第一

全國(guó)門店數(shù)量Top10的火鍋品牌中，四川火鍋占半壁江山。 從四川火鍋演變中，我們發(fā)現(xiàn)以下行業(yè)趨勢(shì)：“菜系火鍋”成流量密碼、造景式火鍋群雄并起、火鍋進(jìn)入“微醺”時(shí)代、大牌開始拼副牌...... PS：本篇內(nèi)容較多，前半部分是調(diào)查數(shù)據(jù)，后半部分是趨勢(shì)解讀。 1 四川火鍋數(shù)據(jù)解讀 >>門店數(shù)量TOP10，它占據(jù)半壁江山 ▲全國(guó)門火鍋品牌門店數(shù)TOP10 在全國(guó)門店數(shù)量最多的10

餐企“身份切換”：一腳站在被投資方，一腳站在投資方

從被投資方轉(zhuǎn)變?yōu)橥顿Y方，這現(xiàn)象在餐飲行業(yè)僅僅只是一個(gè)開端，未來(lái)將更加普遍。 近年來(lái)，除了領(lǐng)頭的騰訊、阿里，新興的巨頭企業(yè)也正在加速CVC（Corporate Venture Capital，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資）投資布局的步伐，例如滴滴、美團(tuán)、字節(jié)跳動(dòng)，B站等，“大殺四方”并已在享受勝利果實(shí)。另外，還有其他領(lǐng)域的企業(yè)玩家也開始組建自身的投資隊(duì)伍，進(jìn)入創(chuàng)投圈。 然而當(dāng)下，CVC投資模式已不再是巨頭和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)的專屬，近來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲CVC投資越來(lái)越耀眼，

多地菜價(jià)回落，商務(wù)部：生活物資完全有保障

多地菜價(jià)回落 商務(wù)部：生活物資完全有保障 據(jù)央廣網(wǎng)、羊城晚報(bào)、北京青年報(bào)等多家媒體近日消息，前一段時(shí)間，受異常天氣等多種因素影響，蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲，給廣大城鄉(xiāng)居民生活帶來(lái)影響。從10月底開始北京、蘭州、廣州等多地蔬菜價(jià)格開始有所回落，尤其是進(jìn)入11月后，前期漲幅較大的蔬菜品種均有相應(yīng)下降。 據(jù)市場(chǎng)相關(guān)人士分析，預(yù)計(jì)近期內(nèi)蔬菜價(jià)格還會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)的狀態(tài)，到11月中旬前后，蔬菜供應(yīng)的總體狀況會(huì)實(shí)現(xiàn)由偏緊向供需平衡的轉(zhuǎn)化，價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)比較明顯

火鍋調(diào)料不香了？天味食品第三季度凈利潤(rùn)同比下降96%

10月28日下午，A股火鍋調(diào)料大王天味食品(603317)發(fā)布三季報(bào)，前三季度營(yíng)業(yè)總收入13.97億元，同比下降8.35%，歸母凈利潤(rùn)8016萬(wàn)元，同比下降74.96%。其中第三季度總計(jì)營(yíng)收3.81億元，同比下降37.12%，歸母凈利潤(rùn)452.1萬(wàn)元，同比下降96.25%。 公開資料顯示，天味食品于2019年4月份上市，主營(yíng)業(yè)務(wù)包括火鍋調(diào)料、中式菜品調(diào)料、香腸臘肉調(diào)料、香辣醬等100多個(gè)品種，主要品牌包括“大紅袍”、“好人家”和“天車”。 自上

底撈豆花過(guò)期被罰；餐廳服務(wù)員上榜人社部公布“最缺工種”

海底撈豆花過(guò)期被罰 2月來(lái)股價(jià)暴跌超75％ 據(jù)北京商報(bào)消息，近日，上海撈派餐飲管理有限公司同濟(jì)路分公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑被罰2萬(wàn)元。處罰文書顯示，執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)抽查時(shí)，在廚房配菜區(qū)的出菜機(jī)中查見1盒過(guò)期“撈派豆花”，上述過(guò)期食品未標(biāo)明不再使用。 而半月前，鄭州某海底撈門店就曾因200g毛肚實(shí)際只有138g的話題沖上熱搜，后來(lái)該門店回應(yīng)承認(rèn)“缺斤短兩”的事件屬實(shí)，解釋為操作失誤和產(chǎn)品特性

2021第三屆世界外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)將于11月9日在上海開幕

隨著數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展，餐飲行業(yè)也在悄悄發(fā)生巨大變革。其中發(fā)展數(shù)字化、把握數(shù)字營(yíng)銷是抓住新一輪科技革命和餐飲產(chǎn)業(yè)變革新機(jī)遇的重要選擇。以外賣為代表的餐飲新電商，已經(jīng)發(fā)展為具有8000多億規(guī)模的新業(yè)態(tài)，以抖音、快手等短視頻平臺(tái)為代表的餐飲新營(yíng)銷渠道正在逐漸改變以往的企業(yè)組織架構(gòu)和市場(chǎng)格局。 鳳凰涅槃，餐飲也即將迎來(lái)流量變革新時(shí)代。據(jù)悉“2021世界外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”將于11月9日在上海舉行， 此次大會(huì)由洪七數(shù)字餐飲學(xué)社、洪七公外賣課堂、上海博華國(guó)際展覽有限公司

中辦國(guó)辦印發(fā)糧食節(jié)約行動(dòng)方案

新華社北京10月31日電 近日，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，并發(fā)出通知，要求各地區(qū)各部門結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹落實(shí)。 ??《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》全文如下。 ??黨的十八大以來(lái)，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視節(jié)糧減損工作，強(qiáng)調(diào)要采取綜合措施降低糧食損耗浪費(fèi)，堅(jiān)決剎住浪費(fèi)糧食的不良風(fēng)氣。近年來(lái)，各地區(qū)各部門認(rèn)真貫徹落實(shí)黨中央有關(guān)決策部署，不斷加大厲行節(jié)約、反對(duì)食品浪費(fèi)工作力度，取得積極成效，但浪費(fèi)問(wèn)題仍不容忽視，加強(qiáng)糧食全產(chǎn)
2021-11-02 類目： 團(tuán)餐幫幫

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