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扛不住了！萬億餐飲巨頭宣布漲價

漲價，成了全球供應鏈面臨的重要難題。 供應鏈危機、原材料上漲，正在向下游的消費餐飲傳導。10月28日的最新消息，麥當勞表示，因成本快速上漲的壓力，將上調美國餐廳的菜單價格。另外，美國的其他部分連鎖餐廳都公開表示，已經(jīng)提價，以彌補成本上漲的損失。 美國漲價潮的關鍵點，仍然是供應鏈危機。最新的數(shù)據(jù)顯示，美國各大港口的擁堵情況，仍在繼續(xù)。據(jù)高盛估計，僅洛杉磯、長灘這兩個港口，就積壓了240億美元（約合人民幣1535億元）的貨物，擁堵可能會持續(xù)到至少2
2021-11-01 類目： 行業(yè)動態(tài)

餐廳多人確診！北京：未接種加強針不得從事廚師工作

某餐廳員工相繼感染！ 北京：未接種加強針不得從事廚師工作 據(jù)此前媒體報道的各地新冠疫情和確診患者流調來看，不少地方有涉及餐飲從業(yè)人員感染的病例。最新一起是山東日照市報告的10月27日新增四名確診患者均來自同一家餐廳，分別是廚師、服務員和收銀員。 對此，各地開始陸續(xù)要求餐飲從業(yè)人員接種加強針。 據(jù)北京日報10月28日消息，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第250場新聞發(fā)布會上，北京市住房和城鄉(xiāng)建設委員會黨組成員、副主任
2021-11-01 類目： 行業(yè)動態(tài)

中國餐飲業(yè)在中西交融中迸發(fā)新活力

“沒想到在西式快餐店里遇到了地道的中式美食?！泵鎸扔姓u、薯條，又有搭配著醬料、配菜的北京炸醬面的食物托盤，從上海來北京出差的王先生感嘆道。 26日中午，在位于北京前門西大街的肯德基餐廳，王先生和同事沒有刻意尋找，輕松高效地享用了一頓別樣的“混搭”工作餐。 同樣在這家肯德基餐廳就餐的北京市民喬大爺一家三口也點了一份北京炸醬面?！八齻儌z喜歡吃西餐，我吃不慣，幸好有北京炸醬面，味道很不錯?！眴檀鬆斝χf。 不久前，肯德基在北京的多家
2021-10-30 類目： 行業(yè)動態(tài)

市場監(jiān)管部門加大連鎖食品經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管力度 保障消費者飲食安全

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月26日訊 據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局消息，近日，市場監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)《關于加強連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全監(jiān)管的通知》（以下稱《通知》），進一步加強連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全監(jiān)管，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。 ??《通知》明確，連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部要嚴格落實主體責任。一是強化安全管理，對食品安全負總責，建立健全覆蓋從總部到門店的食品安全管理體系，有效發(fā)揮食品安全管理機構作用，督促門店嚴格執(zhí)行食品安全管理制度、操作規(guī)程等。二是加強自查自糾，
2021-10-29 類目： 行業(yè)動態(tài)

“黑科技”助陣 讓食品安全監(jiān)管“更智能”

近年來，廣州市緊緊抓住創(chuàng)建國家食品安全示范城市的契機，不斷加強食品安全監(jiān)管的信息化技術運用，積極探索食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管新途徑，建立食品安全監(jiān)管全過程信息互聯(lián)互通、資源共享、移動監(jiān)管、遠程監(jiān)控、智能分析以及精準防控的科學監(jiān)管模式，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管事前、事中、事后全覆蓋，對進口冷鏈食品實行快速精準追溯，大大提升了工作效率和監(jiān)管效能，切實提升食品安全治理水平。 企業(yè)全生命周期：構建智慧監(jiān)管云平臺 ??廣州構建了食品安全智慧
2021-10-28 類目： 行業(yè)動態(tài)

助力光盤，廈門部分中式快餐嘗試“稱重結賬”模式

采用自選稱重模式的快餐店越來越多。 小份菜、半份菜，這些都是厲行節(jié)約、杜絕浪費的點餐新模式。最近，廈門多家快餐店將按份銷售快餐的傳統(tǒng)模式改為自選稱重買單模式，讓光盤行動成為快餐店里的常態(tài)。 助力光盤 怕拿多了吃不完 消費者會下意識地控制分量 所謂自選稱重，即跟自助餐類似自取菜品，付錢時則與自助餐一位固定多少錢不同，是根據(jù)選取的菜品重量來算錢。 這些快餐店一進門有一個長臺子，上面擺放著一盆盆葷素熱涼蒸煮煎炒菜品，盡頭會有一臺電子秤，食客按順序取好
2021-10-26 類目： 行業(yè)動態(tài)

4人死亡！沈陽爆炸事故敲響餐飲場所燃氣安全警鐘

10月21日上午8時20分，沈陽市太原南街南七馬路一飯店發(fā)生燃氣爆炸。目前，事故造成4人死亡；3人重傷、傷情平穩(wěn)，44人輕傷，均送往醫(yī)院進行救治；安排36家賓館，對事故波及群眾進行妥善安置。事故原因正在調查之中。 據(jù)介紹，10月20日晚上，事發(fā)地附近市級燃氣管線維修，該飯店處于停氣狀態(tài)，于10月21日早上剛剛恢復供氣。目前，燃氣公司確認為燃氣爆炸，至于飯店有無在停氣期間使用液化氣罐，爆炸是否與燃氣管道維修有關，有待官方調查。無論最后調查結果如何，此次爆炸事故已敲響餐
2021-10-25 類目： 行業(yè)動態(tài)

重構團餐核心力量，萬喜餐飲部署中央廚房先手棋

團餐正在迎來戰(zhàn)略發(fā)展黃金期,如何練就企業(yè)核心品牌價值,打造差異化競爭優(yōu)勢,是團餐企業(yè)升級發(fā)展的當務之急。 數(shù)據(jù)顯示,預計2020年團餐市場總額將達1.53萬億元,餐飲市場份額將達35.75%。團餐已經(jīng)成為長坡厚雪的萬億賽道。而在疫情助推下,團餐加速增長,成為資本與企業(yè)競爭的新戰(zhàn)場。另一方面,目前團餐賽道玩家眾多,但產(chǎn)業(yè)集中度不高,格局較為分散,整個市場中億元規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量不足1%,市場格局尚不成熟,競爭激烈。伴隨食品安全監(jiān)管日趨嚴格,不規(guī)范的產(chǎn)能出清,進一步要求團
2021-10-22 類目： 行業(yè)動態(tài)

餐飲業(yè)強勢復蘇，餐廳招聘出現(xiàn)“井噴”

珠海用三項工程支撐穩(wěn)就業(yè)。10月16日，在煥然一新的珠海市人力資源市場，“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程專場線下招聘會開啟，記者觀察到，珠海餐飲行業(yè)已經(jīng)強勢復蘇，招人出現(xiàn)“井噴”，40歲以上阿姨仍是家政行業(yè)的“主力軍”。 本次招聘會由珠海市人力資源和社會保障局主辦、市人才資源與就業(yè)服務中心承辦，近百家進場招聘企業(yè)提供逾6000個就業(yè)崗位，吸引580余人進場應聘，現(xiàn)場初步達成就業(yè)意向205人。 記者在現(xiàn)場看到，各大星級酒店
2021-10-20 類目： 行業(yè)動態(tài)

反對餐飲浪費不松懈，“小份菜”帶動“新食尚”

酸辣筍衣土豆絲原價32元，小份菜現(xiàn)在21元；土豆鹵牛肉原價58元，小份菜現(xiàn)在35元。過去四五十元只能吃上一個菜；現(xiàn)在同樣的價格，可以吃到一葷一素。”北京的白領張先生最近發(fā)現(xiàn)，小吊梨湯在外賣平臺中還有小份菜，“吃得更舒心，關鍵還不浪費?！? 無獨有偶，越來越多的餐廳開始上線小份菜。2020年8月，旺順閣推出小份菜以來，線上線下銷量相比往常都增長不少。“我們有道菜叫竹林雞，大份的時候我們一個月賣1000多份，有了半只雞的小份以后一個月賣了3000多份。在外賣平臺上，2斤左
2021-10-19 類目： 行業(yè)動態(tài)

便利店能否顛覆傳統(tǒng)快餐業(yè)？

　　近年來，我國快餐業(yè)快速發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國快餐相關企業(yè)年度注冊總量持續(xù)上升，大量企業(yè)成立于近5年內。投資者之所以青睞快餐業(yè)，與餐飲市場正在悄然發(fā)生變化不無關系。 　　中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2021快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》指出，隨著快餐客群對飲食習慣、消費觀念、用餐場景及用餐形式的變化，我國快餐業(yè)態(tài)正在向品質化、多元化、區(qū)域化轉變?？觳托袠I(yè)門店在餐飲行業(yè)的占比，從2015年的33.6%增長到2019年的49.2%，門店數(shù)量已經(jīng)占到整個餐飲行業(yè)
2021-10-18 類目： 行業(yè)動態(tài)

廣東佛山發(fā)布集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全團體標準

為提升集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全質量水平，近日，廣東省佛山市食安辦聯(lián)合衛(wèi)生健康局、市場監(jiān)管局在順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)組織召開全市集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全全鏈條風險控制規(guī)范推進工作會議。全市18家餐（飲）具集中消毒單位主要負責人、各區(qū)餐飲（飲食）協(xié)會代表、餐飲服務單位代表，以及市、區(qū)食安辦、衛(wèi)生健康局、市場監(jiān)管局、衛(wèi)生監(jiān)督所有關人員參加會議。 ??與會人員實地觀摩了《集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全全鏈條風險控制規(guī)范》全流程應用場景，并聚焦推進落實《集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全全鏈條風
2021-10-17 類目： 行業(yè)動態(tài)

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