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火鍋破圈有哪三招？

又到了我們每周的“總監(jiān)話題”，今天我們來分享一下火鍋破圈的招式~ 今年火鍋市場，謝謝鍋喜提年度熱搜，除了湊湊創(chuàng)始人和巨額投資的話題性之外，就是謝謝鍋在產(chǎn)品、場景、體驗等多維度上都有創(chuàng)新和亮點。 沉寂多時的火鍋圈，總算迎來了新的話題，大家都在看新的模式的市場反饋，也都希望在這個第一賽道上做出屬于自己的差異化，而這種差異化已經(jīng)不僅僅是外衣和包裝，而是希望能更多落實到營業(yè)時間的優(yōu)化，客單優(yōu)化，用人優(yōu)化，不斷提高自身的AC和TC上來。 謝謝
2022-01-17 類目： 行業(yè)動態(tài)

廣州出臺促餐飲業(yè)發(fā)展專項政策，最高獎勵200萬

最高獎勵200萬 廣州市出臺促進(jìn)住宿餐飲業(yè)發(fā)展專項政策 南方都市報消息，1月13日，《廣州市促進(jìn)住宿餐飲業(yè)發(fā)展的若干措施》（以下稱《若干措施》）印發(fā)。 本次印發(fā)的《若干措施》回應(yīng)了企業(yè)的呼聲，在《關(guān)于積極應(yīng)對新冠肺炎疫情影響著力為企業(yè)紓困減負(fù)若干措施》等前期惠企政策的銜接基礎(chǔ)上，結(jié)合《廣東省人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于促進(jìn)城市消費若干政策措施的通知》等政策和當(dāng)前實際，新增了住宿餐飲企業(yè)普遍反映較為強烈的外擺、臨時停車、宣傳促銷等部分政策措
2022-01-17 類目： 行業(yè)動態(tài)

麻辣香鍋品牌拿渡改賣水煮魚，麻辣香鍋不香了？

一直專注于做麻辣香鍋的拿渡也開始搶占水煮魚市場了。 商業(yè)那點事兒小編最近發(fā)現(xiàn)，位于豐臺大悅春風(fēng)里的拿渡門店在門頭上增加了“水煮魚”字樣，并貼上了水煮魚海報。 拿渡點單小程序顯示，這家店依然保留著麻辣香鍋產(chǎn)品，但增加了三款水煮魚系列產(chǎn)品，可選魚類包括草魚、黑魚、鮰魚，對應(yīng)價格分別為170元起、190元起和215元起。 據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，水煮魚是新加的一個品項，目前只有拿渡部分直營店提供水煮魚。未來拿渡門店
2022-01-14 類目： 行業(yè)動態(tài)

300萬+會員撬動超3.18億元儲值營收，微盟助力「外婆味道」駛?cè)氩惋嫈?shù)字化快車道！

“有競爭的地方就有機(jī)會”，中式正餐市場素來品類眾多，百花齊放、爭奇斗艷。其中，地方菜不僅是眾多正餐品牌的源頭，也是各大品牌謀求差異化的關(guān)鍵。而云南菜作為地方菜系中的小眾品類，卻涌現(xiàn)出了以「外婆味道」、「云海肴」為代表的多個有影響力的品牌。 從云南楚雄的一家小店，到成長為擁有近百家門店、孵化出3個新興品牌的當(dāng)紅餐企。創(chuàng)立于2012年的「外婆味道」是如何挖掘云南菜精髓，成長為享譽全國的連鎖餐企的呢？又是如何通過數(shù)字化升級，收獲超300萬會員追捧，建立品牌差異化
2022-01-13 類目： 行業(yè)動態(tài)

不會再有“茶顏悅色”神話了，包括它自己

“一個本不完美的神話，未來的結(jié)局早已注定。” 一家奶茶店，成為一張城市名片，只有茶顏悅色做到了。 國內(nèi)有超過48萬家奶茶店，新茶飲品牌逾160家。行業(yè)公認(rèn)的是，2016年為賽道大爆發(fā)的起點，此后的數(shù)年時間里，高、中、低端品牌神仙打架。老大哥喜茶和奈雪的茶一頭扎進(jìn)上市圍城，而蜜雪冰城則開啟了“農(nóng)村包圍城市”。 激烈的競爭中，茶顏悅色的人設(shè)依舊是“與世無爭”、特立獨行——起碼在用戶層面是這樣。 如今，這家扎根長沙的地域品牌已
2022-01-12 類目： 行業(yè)動態(tài)

以兩千年為跨度，從變化的角度看餃子品類的當(dāng)下發(fā)展與變革

在2021年的最后一天，速凍米面巨頭之一的思念開了一家現(xiàn)包餃子店(鮮餃鮮吃)，從店名來看，似乎它還提出了“鮮餃”的新概念。巨頭之下的鮮餃鮮吃可能不過是一個“外殼”，思念企業(yè)對于餐飲餃子品類的雄心或許才是此舉的內(nèi)涵。 當(dāng)然，思念也不是第一個有餐飲夢的速凍米面品牌，灣仔碼頭早在多年前就進(jìn)入了餐飲業(yè)(主要是做外賣)，但后來也沒闖出什么名堂(這樣的案例并不少)，可見餐飲的邏輯和零售食品的邏輯有著天然的鴻溝，任何的生意也不是單靠有錢就能干得好的，再從整個餃子品類來看
2022-01-12 類目： 行業(yè)動態(tài)

紐約餐館老板“捕鼠新招”：用“奧利奧陷阱”誘捕老鼠

紐約的鼠患由來已久，幾任政府都未能將其妥善解決。據(jù)英國《泰晤士報》9日報道，面對因疫情日趨嚴(yán)重的鼠患，紐約的餐館老板們想出新招——利用“奧利奧陷阱”誘捕老鼠。 圖片來源：攝圖網(wǎng) 報道稱，與2019年相比，該市老鼠目擊率上漲40%，這主要是由于當(dāng)?shù)乩占徒值狼鍜叩臓顩r愈發(fā)糟糕：紐約去年削減1億美元衛(wèi)生預(yù)算，許多環(huán)衛(wèi)工人因疫情離職，給這座大都會留下成堆待清理的垃圾。為消滅這些在城市里養(yǎng)刁了嘴的老鼠，紐約的餐館只能委托專業(yè)機(jī)構(gòu)提供“更高科技的捕鼠
2022-01-11 類目： 行業(yè)動態(tài)

小麥粉霉菌超標(biāo)！克明食品回應(yīng)稱系偶發(fā)性的原糧污染

近日，“面食大王”克明食品陷入食品安全爭議。 2021年12月31日，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第三十六期）。通報顯示，克明食品的全資子公司遂平克明面粉有限公司生產(chǎn)的陳克明家用小麥粉（陳克明CKM及圖形商標(biāo)，2千克/包，2021-08-14）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格。 資料顯示，克明食品致力于米面制品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，主要產(chǎn)品包括面條、面粉、方便食品等產(chǎn)品。公司產(chǎn)品的市場占有率較高，“陳克明”品牌超市綜合權(quán)數(shù)
2022-01-10 類目： 行業(yè)動態(tài)

米其林“星”光閃耀，川菜之味之美何在？

1月6日傍晚，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，8家一星餐廳和13家必比登推介餐廳，以及特別獎項——米其林服務(wù)獎。 這個消息在成都美食界內(nèi)外引發(fā)了強烈關(guān)注，啟動評選的數(shù)月間，米其林之星花落誰家，備受矚目，各種民間預(yù)測版本迭出。 謎底揭曉，一眾熱門候選川菜餐廳上榜，激發(fā)了人們對川菜之味之美的熱情和探尋。 川菜之味：以敬畏之心烹制的經(jīng)典味道 玉芝蘭算是一個傳奇。主理人蘭桂均以一手“大
2022-01-10 類目： 行業(yè)動態(tài)

鄭州部分地區(qū)餐飲場所禁止堂食；美團(tuán)外賣開通數(shù)字人民幣支付通道

9家餐廳上星 首版成都米其林指南發(fā)布 川觀新聞消息，1月6日，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南。 據(jù)了解，2022年成都米其林指南共收錄50家餐廳，其中將第一個成都米其林二星授予了玉芝蘭餐廳。 △圖片來源：紅餐網(wǎng)攝 2022年成都米其林指南還收錄了8家米其林一星餐廳，分別是柴門薈、成都宴、芳香景、馬旺子、謐尋茶室、銀鍋、松云澤、許家菜。同時，米其林還評選出了13家必比登推介餐廳和
2022-01-08 類目： 行業(yè)動態(tài)

餐飲業(yè)被“鞭子”趕著走，有人開“單身酒館”，有人碰瓷元宇宙

在一次飯桌上，有人提出了一個問題：“餐飲業(yè)是否需要與時俱進(jìn)”？ 提問者認(rèn)為，今天的餐飲人過于講究創(chuàng)新、浪費了很多人力物力，很多品牌為了噱頭、做出了一堆不被市場需要的四不像。再從宏觀角度來看，從石器時代到清朝，人類飲食都是鍋具和食材的經(jīng)濟(jì)(或者叫流動)，把菜做好了，餐飲的本分也就到位了，本著最小作用力原理，只要人的本質(zhì)沒有變，那么餐飲業(yè)實在沒必要去做“與時俱進(jìn)”的新探索。 有意見附和認(rèn)為，餐飲業(yè)是人的行業(yè)，也是服務(wù)的經(jīng)濟(jì)，從前些年開始，餐飲業(yè)就經(jīng)
2022-01-07 類目： 行業(yè)動態(tài)

包子鋪現(xiàn)排隊狂潮，它或?qū)⑹?022年最火爆的餐飲賽道？

導(dǎo)語 本來平平無奇的小包子，2021年竟然迎來了一波發(fā)展高潮。 夜包子、現(xiàn)賣現(xiàn)包、地產(chǎn)大佬跨界開包子鋪……各類新銳品牌迭出，掀起了一陣陣排隊狂潮。 包子品類的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口要來了嗎？ 本文看點： 1.包饌夜包子為什么能從成都“一夜爆火”到上海？ 2.李與白包子鋪為何開業(yè)就封神？ 3.地產(chǎn)大佬為什么也開始賣包子？ 4.包子品類的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口來了嗎？ 近半年來，
2022-01-07 類目： 行業(yè)動態(tài)

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