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低調(diào)餐飲創(chuàng)始人首次揭秘：如何打造小吃快餐品類的榜樣？

萊得快，一個(gè)2005年在重慶創(chuàng)立的小吃品牌。主打酸辣粉，附帶炸串兒、飲品，憑借多方優(yōu)勢(shì)贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。2017年開放加盟，目前已是全國(guó)酸辣粉門店數(shù)第一（來(lái)自窄門餐眼2021年12月數(shù)據(jù)）。據(jù)了解，酸辣粉、炸串、現(xiàn)調(diào)飲品這樣的產(chǎn)品組合在四川、重慶兩地造就出了大量品牌和單店，而其中很大一部分創(chuàng)業(yè)者都是因萊得快生意火爆受啟發(fā)而模仿的。但在這些創(chuàng)業(yè)者中，成功者寥寥無(wú)幾。 每味每客，一個(gè)2012年在重慶創(chuàng)立的酸辣粉品牌。創(chuàng)新工藝油潑麻辣燙，一經(jīng)

?巨頭失速，小店求生，誰(shuí)能拯救餐飲業(yè)？

2020年一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，讓整個(gè)餐飲行業(yè)陷入停滯與癱瘓，隨著疫情逐漸平復(fù)，重生的活力注入餐飲，消費(fèi)復(fù)蘇更讓無(wú)數(shù)餐飲人看到了希望?？墒?，2021年餐飲行業(yè)接連不斷地傳來(lái)壞消息。 8月19日，呷哺呷哺決定關(guān)閉200家虧損門店，不到三個(gè)月，海底撈宣布在12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期門店； 11月，茶顏悅色宣布在長(zhǎng)沙臨時(shí)關(guān)閉七八十家門店，登上熱搜，而近日又因?yàn)閯?chuàng)始人和員工互懟，再次被送上熱搜，這一網(wǎng)紅品牌正在肉眼可見的“失速”，走下

預(yù)制菜、團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，其他餐飲細(xì)分市場(chǎng)有待關(guān)注

目前，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億元左右，銷售渠道85%以上集中于B端。與此同時(shí)，我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2016—2020年，市場(chǎng)總規(guī)模已從2016年的0.9萬(wàn)億元提升至2020年的1.5萬(wàn)億元，復(fù)合增速達(dá)13.6%。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與華興資本新近聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示，大正餐、老人餐等其他細(xì)分市場(chǎng)值得關(guān)注。 圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) C端預(yù)制食品迎來(lái)

連鎖品牌如何制定年度規(guī)劃？這5步缺一不可

加盟連鎖品牌在年度規(guī)劃中最關(guān)注的莫過(guò)于兩件事，明年的拓展計(jì)劃和門店存活率。這是很多餐企的大目標(biāo)、大規(guī)劃，幾乎所有的預(yù)算都是圍繞這兩件事情進(jìn)行分解的。 那么，這兩個(gè)指標(biāo)如何確定呢？今天，今天，慧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)始人陶承睿將和我們分享他的一些深度思考。 本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：慧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)始人陶承睿。 各位老板先回顧一下，過(guò)去你是如何確定年度拓展計(jì)劃和門店存活率這兩個(gè)指標(biāo)的？是拍腦袋想出來(lái)的，還是有基礎(chǔ)數(shù)據(jù)作為支撐的？

外賣平臺(tái)不應(yīng)縱容惡意投訴；超七成消費(fèi)者對(duì)消毒餐具衛(wèi)生狀況不滿意

外賣平臺(tái)不應(yīng)縱容惡意投訴 專家建議建立機(jī)制 被門衛(wèi)攔住，進(jìn)不去小區(qū)或者學(xué)校，被投訴；拒絕幫忙丟垃圾，被投訴；沒(méi)有幫顧客帶煙，被投訴……近年來(lái)，關(guān)于外賣騎手被惡意投訴的事件多次發(fā)生。 法治日?qǐng)?bào)消息，前不久，北京一名外賣騎手在網(wǎng)上發(fā)文求助，稱某財(cái)經(jīng)類大學(xué)一女生點(diǎn)外賣，先是催促自己快點(diǎn)送餐，在送達(dá)以后又惡意投訴自己提前點(diǎn)送達(dá)，導(dǎo)致其被罰500元。為了證明自己的無(wú)辜，外賣騎手還曬出了訂單準(zhǔn)時(shí)送達(dá)的截圖。最終，在輿論的關(guān)注下，平臺(tái)退還了罰款。

大眾中餐“補(bǔ)償性”拓店加速中，注重單店收益讓選址更謹(jǐn)慎

借助外部融資和開放合伙模式的力量，多個(gè)大眾餐飲品牌加速拓店。包括喜家德、霸蠻、和府撈面、太二在內(nèi)的品牌，均已于今年下半年新開50-100家店鋪。 而北上廣深超一線城市的布點(diǎn)密度最高，并以各自優(yōu)勢(shì)區(qū)域?yàn)楹诵倪M(jìn)行區(qū)域性擴(kuò)張；購(gòu)物中心為主的落地之外，同時(shí)注重機(jī)場(chǎng)、高鐵站等交通樞紐的占位，是這批新大眾餐飲的共同選址取向。 只是，商鋪機(jī)會(huì)增多，給了餐飲品牌們更多的選擇余地。換址、關(guān)店等梳理動(dòng)作，也在擴(kuò)張腳步中。 圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

19年知名連鎖品牌宣布破產(chǎn)清算！疫情成了催命符？

進(jìn)入2021年的最后一個(gè)月，多數(shù)餐飲企業(yè)都在緊鑼密鼓地為明年的發(fā)展做規(guī)劃的時(shí)候，有一些餐飲企業(yè)卻倒在了新年到來(lái)之前。 前段時(shí)間，海底撈宣布關(guān)店300家，茶顏悅色宣布不定時(shí)閉店70家，引發(fā)了餐飲人的廣泛討論。近期，又有報(bào)道稱，海底撈此前內(nèi)部創(chuàng)業(yè)孵化的品牌如在北京的人均30元的“日料店”大牟田，在鄭州開的土豆粉店喬喬的粉和在成都的撈派有面兒等，均宣布歇業(yè)或者關(guān)店，讓人驚訝不已。 一個(gè)是上市的火鍋老大，一個(gè)是知名的網(wǎng)紅餐飲品牌，以往給人

泉州首次頒發(fā)“餐廳服務(wù)”專項(xiàng)職業(yè)能力證書

“一張4人臺(tái)的中式零餐圓桌，碗、筷、碟、酒杯等需在20分鐘內(nèi)按規(guī)范擺好；餐碟、筷子尾距桌邊1.5厘米餐具，間距1厘米?！比涨埃扇菔新殬I(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心主辦，黎明職業(yè)大學(xué)承辦的泉州市首個(gè)“餐廳服務(wù)”專項(xiàng)能力考核現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自泉州酒店的59名員工正在進(jìn)行緊張的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操考試，這也是該專項(xiàng)職業(yè)能力入選《泉州市第一批重點(diǎn)急需緊缺職業(yè)（工種）目錄》后的首次考核，考核通過(guò)的員工可獲得由人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的《專項(xiàng)職業(yè)能力證書》，還可申領(lǐng)650元/人的福建省職業(yè)培訓(xùn)“見證補(bǔ)貼”。

上海“早餐地圖”上線運(yùn)營(yíng)，可查全上海的早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)

工資2000提成8塊 薪資減少引發(fā)茶顏悅色“內(nèi)部大戰(zhàn)” 界面新聞消息，近日，微博、小紅書等社交平臺(tái)上流出一份茶顏悅色公司內(nèi)部群聊記錄，內(nèi)容顯示，部分長(zhǎng)沙員工因疫情減工時(shí)、降薪，到手工資由原本的5000元左右降低至2000元左右、提成僅8元，因而在茶顏悅色內(nèi)部群聊中引發(fā)討論。 有員工表示工資太少、房租吃飯外所剩無(wú)幾；也有人對(duì)高強(qiáng)度的工作規(guī)劃不滿。一位長(zhǎng)沙員工表示，人均工時(shí)11小時(shí)，晚上12點(diǎn)打烊還要開會(huì)到凌晨3點(diǎn)，第二天9點(diǎn)就要開店。

米線品類上市又融資，這個(gè)賽道要火了嗎？

今年，原本有些不溫不火的米線品類，隨著“米線第一股”香港譚仔國(guó)際的上市頓時(shí)變得矚目了起來(lái)。 而肥汁米蘭年內(nèi)連續(xù)拿到兩輪融資的消息也再一次讓行業(yè)內(nèi)人士對(duì)米線這個(gè)品類側(cè)目。 米線賽道的風(fēng)口期要來(lái)了嗎？ 本文看點(diǎn)： 1. 一碗“港式米線”憑什么獲得10億估值？ 2. “中國(guó)米線第一股”是怎么煉成的？ 3. 米線頭牌為什么開始跨界賣面和粉？ 4. 未來(lái)，米線有哪些發(fā)展趨勢(shì)？

年底餐飲迎來(lái)融資熱，多個(gè)品牌獲投資；Tims中國(guó)披露上市前融資進(jìn)展

年底融資熱 多個(gè)餐飲品牌宣布獲得投資 北京商報(bào)消息，12月16日，數(shù)字團(tuán)餐平臺(tái)美餐宣布獲得來(lái)自索迪斯的E2輪融資，E輪整體融資金額超過(guò)10億元。據(jù)悉，本輪融資將主要用于推進(jìn)數(shù)字化創(chuàng)新、加速全球市場(chǎng)獲客、打造多元供給及供應(yīng)鏈體系、推進(jìn)創(chuàng)新業(yè)務(wù)戰(zhàn)略布局。 而就在美餐公布融資消息的同時(shí)，今天冷鏈科技生態(tài)平臺(tái)前海粵十也對(duì)外宣布完成3.9億元人民幣A輪融資。據(jù)悉，該輪融資由創(chuàng)業(yè)工場(chǎng)、啟賦資本、紫金港投資、灣興創(chuàng)投、金證股份、長(zhǎng)禾資本、拓華資本

僅靠禮品卡，星巴克一年躺賺1.8億美元

禮品卡的關(guān)鍵在于：監(jiān)管套利。 不知道你有沒(méi)有想過(guò)一個(gè)問(wèn)題：星巴克、喜茶、奈雪的茶等消費(fèi)品牌常常會(huì)銷售禮品卡（分別叫星禮卡、阿喜有禮多金卡、心意卡），這些卡片通常面值（售價(jià)）與實(shí)際儲(chǔ)值金額相等，比如售價(jià)是100元，實(shí)際的儲(chǔ)值金額也是100元。多兜了個(gè)圈子，商家圖什么？ 其實(shí)，禮品卡比你想象中更賺錢。 1 禮品卡又叫預(yù)付卡、儲(chǔ)值卡，顧名思義，需要先充值再消費(fèi)。它既可以是芯片卡、磁條卡等實(shí)體形式，也可以是通過(guò)微信

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